कारमेलाइज्ड शुगर एक सरल लेकिन बहुत ही बहुमुखी तैयारी है जिसका उपयोग मिठाइयों और डेसर्ट को सजाने और समृद्ध करने के लिए किया जाता है। इसकी कुरकुरी बनावट और मीठा और हल्का कड़वा स्वाद इसे कई व्यंजनों में एक आदर्श जोड़ बनाता है।
एक छोटे स्टेनलेस स्टील के सॉसपैन को ठंडे पानी से गीला करें, उसमें चीनी डालें, ऊपर से आधा कप गर्म पानी डालें और बहुत धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुलकर सुनहरे रंग की और कांच की तरह पारदर्शी न हो जाए: इसमें आधा घंटा भी लग सकता है।
यह चीनी पुडिंग के सांचों को कारमेलाइज करने के लिए उपयोग की जाती है, विशेष रूप से पारंपरिक क्रेम कारमेल के लिए।
इसे आइसक्रीम पर भी डाला जा सकता है और यह लट्टे ब्रुले के मुख्य अवयवों में से एक है।
पैन
लकड़ी का चम्मच
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 392 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 104.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 104.5 |
