कार्चोफी अल्ला ज्यूडिया एक बहुत ही सराही जाने वाली रोमन पाक विशेषता है, जो यहूदी क्वार्टर की विशेषता है। यह ऑलिव ऑयल में तले हुए कार्चोफी होते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। ये एक स्वादिष्ट और मजेदार साइड डिश हैं, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान आनंद लेने के लिए परफेक्ट हैं।
कार्चोफी की बाहरी कठोर पत्तियों को हटा दें, डंठल को साफ करें, रेशे हटा दें लेकिन उन्हें तीन-चार सेंटीमीटर लंबा छोड़ दें।
उन्हें धोएं और पत्तियों को थोड़ा फैलाने के लिए एक कटिंग बोर्ड पर पीटें।
उन्हें नींबू से रगड़ें ताकि वे काले न हों।
पत्तियों के अंदर नमक और काली मिर्च डालें।
एक पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।
कार्चोफी को डंठल ऊपर की ओर रखकर धीरे-धीरे पकाएं ताकि वे अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएं।
दस मिनट के बाद उन्हें पलटें ताकि वे दूसरी तरफ से भी पक जाएं और उन्हें आग पर दस मिनट और छोड़ दें।
उन्हें गरमागरम परोसें।
पैन
तेज़ चाकू
बेसिन
कार्चोफी अल्ला ज्यूडिया को 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
कार्चोफी अल्ला ज्यूडिया रोम के यहूदी क्वार्टर की एक पारंपरिक और विशिष्ट डिश है।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 29.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.47 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.97 |
| वसा (ग्राम) | 0.17 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.04 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.33 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.88 |
| बिक्री | 0.11 |
