कर्चोफी इन टेगामे रोमानी व्यंजनों का एक पारंपरिक साइड डिश है। कर्चोफी को पैन में लहसुन और मेंतुकिया के साथ पकाया जाता है, जो उन्हें एक सुगंधित और ताजगी भरा स्वाद देते हैं। वीनो बियान्को और पस्ता द'अच्चुघे स्वाद का एक स्पर्श जोड़ते हैं जबकि नींबू एक ताजगी और खट्टापन प्रदान करता है। यह साइड डिश मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
कर्चोफी को साफ करें, डंठल को इस तरह काटें कि कर्चोफी सीधे खड़े रह सकें, पत्तियों को फैलाएं और उन्हें नींबू के रस से अम्लीय पानी में डालें।
डंठलों को साफ करें और प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काटें।
कर्चोफी को छान लें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें और उनके अंदर कटा हुआ प्रेज़ेमोलो वितरित करें; उन्हें डंठल के टुकड़ों के साथ एक पैन में रखें।
प्रत्येक कर्चोफी के केंद्र में एक टुकड़ा लहसुन, एक टहनी मेंतुकिया और थोड़ा सा पस्ता द'अच्चुघे डालें।
कर्चोफी और डंठलों के बाहरी हिस्से में भी नमक डालें और सब कुछ ओलियो द'ओलिवा के साथ छिड़कें।
पैन को आग पर रखें और आधा गिलास वीनो बियान्को और आधा गिलास पानी डालें।
ढक्कन लगाएं और लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
पैन
चाकू
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 75.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.79 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.24 |
| वसा (ग्राम) | 4.46 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.04 |
| बिक्री | 0.11 |
