मशरूम-स्टाइल आर्टिचोक एक स्वादिष्ट और मसालेदार साइड डिश है, जो ताजे आर्टिचोक और मसालों से तैयार की जाती है। यह रेसिपी रोमन रसोई की पारंपरिक डिश है और इसका पुराना इतिहास है। आर्टिचोक को टुकड़ों में काटकर जैतून के तेल, लहसुन, Gaeta की काली जैतून और कैपर्स के साथ पकाया जाता है ताकि कुरकुरी बनावट और लाजवाब स्वाद मिल सके। ताज़ा अजमोद अंत में ताजगी के लिए मिलाया जाता है। यह साइड डिश कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है।
कठोर पत्तियों को हटा दें और आर्टिचोक को टुकड़ों में काटें, भीतरी कठोर और रेशेदार भाग को हटा दें
इन्हें नींबू के रस वाले पानी में या थोड़ा सा आटा मिलाकर भिगो दें ताकि वे काले न पड़ें
इसी बीच एक पैन में तेल में लहसुन को भूनें और जब हल्का सुनहरा हो जाए तब उसमें आर्टिचोक डालें
इन्हें ढककर मध्यम आँच पर पकने दें
पकने के लगभग अंत में गुठली हटाई हुई Gaeta की काली जैतून, नमक निकालकर धोए गए कैपर्स, और थोड़ा नमक व काली मिर्च डालें
आखिर में कटा हुआ अजमोद मिलाएँ
कैपर्स और जैतून वैकल्पिक हैं
कड़ाही
चाकू
काटने का तख्ता
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
यह व्यंजन रोमन रसोई का पारंपरिक व्यंजन है
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 140.38 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.68 |
| वसा (ग्राम) | 12.64 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.81 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.33 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.59 |
| बिक्री | 0.14 |
