कार्डो अला बग्ना काउडा एक पारंपरिक पिएमोंटेईज़ साइड डिश है जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। बग्ना काउडा लहसुन, एंछोवी और जैतून के तेल से बनी एक गर्म सॉस है, जो मौसमी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसी जाती है, जैसे कार्डो। सॉस का तीव्र स्वाद कार्डो के नाजुक स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे यह व्यंजन सच में आनंद का अनुभव बनाता है।
कार्डी को छीलें और तनों को लगभग आठ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, रेशे हटा दें
इन्हें दो लीटर नमकीन और नीबू के रस से एसिडित पानी में उबालें
इन्हें आधे घंटे तक उबालें
इन्हें अच्छी तरह छान लें और फिर थोड़ा मक्खन लगाई हुई बेकिंग डिश में रखें
एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें, उसमें लहसुन की कलियाँ सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें हटा दें और टुकड़ों में तोड़ी गई एंछोवी को डालें और चम्मच से क्रीम में बदल दें
सभी चीजों को अच्छी तरह इमल्सीफाई करें और आंच से हटा लें
क्रीम को कार्डी पर डालें और ऊपर से भरपूर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें
पूर्व-गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रखें
निकालें और गर्मागर्म परोसें
पैन
चाकू
बचे हुए को फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखें
बग्ना काउडा पिएमोंटे की एक पाक विशेषता है, विशेष रूप से एस्टि क्षेत्र की
Italy, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 109.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.68 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.5 |
| वसा (ग्राम) | 10.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.32 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.63 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.31 |
| बिक्री | 0.02 |
