कार्पा रेजीना एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जिसकी जड़ें इटली में हैं। कार्पा को सफ़ेद वाइन में मैरीनेट किया जाता है और सौंफ के बीज, नींबू और ओरेगैनो से सुगंधित किया जाता है। फिर इसे ओवन में पकाया जाता है और हल्की जैतून के तेल की सॉस के साथ परोसा जाता है। एक वाकई शाही व्यंजन!
कार्पा को साफ़ करें और धोएँ; स्केल हटा दें, आंतें निकालें और सिर, पंख व केंद्रीय रीढ़ की हड्डी हटा दें।
सौंफ के बीज, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीसें और इसमें ओरेगैनो मिलाएँ।
मछली के अंदरूनी हिस्से पर नमक व काली मिर्च छिड़कें और इसे उस मसाले के मिश्रण से भरें।
लकड़ी की स्टिक से बंद कर दें।
मछली को ओवन के बेकिंग डिश में रखें, ऊपर थोड़ा मक्खन के टुकड़े रखें और इसे नमक व काली मिर्च से छिड़कें।
ऊपर जैतून का तेल और सफेद वाइन छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक पकाएँ।
पकने के बाद मछली को उसके रस में गरम रखें, उसमें नींबू का रस मिलाएँ; आँच बढ़ाएँ ताकि रस उड़े और थोड़ा सूख जाए।
इस कुकिंग जूस के साथ कार्पा को स्लाइस करके परोसें।
पैन
ओवन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 112.65 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.69 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.69 |
| वसा (ग्राम) | 5.86 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.82 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.66 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.44 |
| बिक्री | 0.02 |
