मछली इन कार्पियोने एक पारंपरिक लोम्बार्ड भोजन है, जो मछली को दो बार पकाने की प्रक्रिया में शामिल है: पहले इसे जैतून के तेल में भूनते हैं और फिर इसे सिरके आधारित खट्टे सॉस में मैरिनेट होने के लिए छोड़ते हैं, जिसमें कटे हुए प्याज, सेज और काली मिर्च होती है। यह तैयारी की विधि मछली को एक अद्वितीय स्वाद और नाजुक बनावट देती है।
मछली को अच्छे से साफ करें, इसे आटे में लपेटें और गरम तेल में भूनें (भूनाई के लिए एक चम्मच अलग रखकर)
मारिनेड तैयार करें: एक चम्मच तेल में प्याज भूनें, फिर उसमें सेज डालें और कुछ मिनट बाद पानी और सिरका डालें; इसे हल्का गाढ़ा होने तक उबालें
भुनी हुई मछली को कांच के बर्तन (या प्याले) में रखें; इसे नमक डालें और ऊपर गर्म मरिनेड डालें
क्रश काले मिर्च डालें, फिर अच्छे से ढक दें और परोसने से पहले 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें
ठंडी और हवादार जगह पर मछली इन कार्पियोने 15-20 दिनों तक बची रह सकती है: यदि इसे फ्रिज में रखा जाए तो परोसने से कम से कम 3 घंटे पहले निकालें
तलने के लिए कड़ाही
मारिनेट करने के लिए बर्तन
छननी
फ्रिज में अधिकतम 2 दिन के लिए संरक्षित करें
लोम्बार्डी क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन
Italy, Lombardia
