कार्टेल्लेटे पुगलिया का एक प्रसिद्ध मिठाई है। ये तले हुए आटे की स्ट्रिप्स हैं, जिन्हें शहद और चीनी से ढका जाता है और छोटे अनिसिनी से समृद्ध किया जाता है। यह मिठाई वास्तव में स्वाद के लिए आनंद है और इस क्षेत्र की पूरी परंपरा और इतिहास को अपने में समेटे हुए है।
आधा किलो आटा, एक चुटकी नमक, आधा गिलास तेल और सफेद शराब जितना जरूरी हो उतनी मात्रा में मिलाकर एक बहुत कठिन आटा तैयार करें।
इस आटे को बेलन से बेलें, और इसे टैग्लिएटेल के लिए आवश्यक मोटाई तक लाएं।
अब इसे विशेष रोटरी उपकरण से लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़ी और 20 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काटें और इन्हें अपने आप पर लपेटते हुए अंगुलियों से दबाएं ताकि एक प्रकार की गुलाब बना सकें।
जब इन गुलाबों को तैयार कर लें, तो उन्हें 8-10 घंटे आराम करने दें और फिर तलें।
एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें शहद या वाइन कॉट में डुबो दें और चीनी और सजावटी अनिसिनी से छिड़कें।
शहद या वाइन कॉट में केवल उन्हीं कार्टेललेट्स को डुबाना है जो उसी दिन के भोजन के लिए हैं, अन्य केवल तली हुई रहेंगी और हर बार उन्हें सजाते समय तैयार किया जाएगा।
मैटरलो
टैग्लियापास्ता
कार्टेल्लेटे को एक टिन के डिब्बे या एक सीलबंद कंटेनर में, एक ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
कार्टेल्लेटे पुगलियाई व्यंजन का एक पारंपरिक मिठाई है, जो क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है।
Italy, Puglia
