कार्टेल्लाते पुगलिया की एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है। ये तली हुई आटे की स्ट्रिप्स होती हैं, जो मिएले और ज़ुकेरो से ढकी होती हैं और छोटे अनिचिनी से समृद्ध होती हैं। यह मिठाई स्वाद के लिए एक सच्चा आनंद है और इस क्षेत्र की पूरी परंपरा और इतिहास को साथ लाती है।
आधा किलो फरीना डोप्पियो ज़ीरो, एक चुटकी नमक, आधा गिलास तेल और वाइट वाइन के साथ आटा तैयार करें ताकि एक बहुत सख्त आटा प्राप्त हो सके।
इसे बेलन के साथ बेलकर टैग्लियाटेले के लिए आवश्यक शीट की मोटाई तक फैलाएं।
अब विशेष रोलिंग टूल के साथ लगभग 3 सेमी चौड़ी और 20 सेमी लंबी स्ट्रिप्स काटें और उन्हें अपनी उंगलियों से पिंच करके एक प्रकार की रोजेटा बनाने के लिए मोड़ें।
जब इन रोजेटों को तैयार कर लिया जाए, तो उन्हें 8-10 घंटे के लिए आराम करने दें और फिर तलें।
एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिएले या विन कोट्टो में डुबोएं और सजावट के लिए ज़ुकेरो और अनिचिनी छिड़कें।
मिएले या विन कोट्टो में केवल उसी दिन के भोजन के लिए तैयार की गई कार्टेल्लाते को डुबोया जाएगा, अन्य को केवल तला हुआ ही रखा जाएगा ताकि उन्हें समय-समय पर तैयार किया जा सके।
बेलन
कटर
कार्टेल्लाते को एक टिन बॉक्स या एक एयरटाइट कंटेनर में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
कार्टेल्लाते पुगलिया की पारंपरिक मिठाई है, जो क्रिसमस के त्योहारों के लिए परफेक्ट है।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 323 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 71.6 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.7 |
| वसा (ग्राम) | 0.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.2 |
