कासोनसेला अल्ला बर्गामास्का बर्गामास्कन पाक परंपरा का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक अर्ध-चाँद आकार का भरा हुआ पास्ता है, जो बीफ, सलामी, अजमोद और ग्राना पनीर के हल्के भरे हुए मिश्रण से भरा होता है। आटा आटे, अंडों और पानी के मिश्रण से बनाया जाता है, जो पास्ता को नरम और लिप्त करने वाली स्थिरता देता है। कासोनसेला को मक्खन, साल्विया, बेकन और कद्दूकस किया हुआ ग्राना पनीर के साथ एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बर्गामास्कन रेसिपी की असली स्वादों के साथ जीभ को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही है।
भरावन के लिए: एक कढ़ाई में थोड़े से तेल के साथ लहसुन, प्याज, साल्विया और रोज़मेरी को सुनहरा होने तक भूनें।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और उसे भुने हुए मसालों में डाल दें, इसे लगभग 10 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए भूनने दें; फिर शराब डालें और सूखने दें।
जब मांस पक जाए तो इसे आंच से हटा लें और ठंडा होने दें।
सब कुछ ठीक काटने वाली मशीन में डालें और कटा हुआ मांस एक बड़े कटोरे में डालें।
मैं कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद, ब्रेडक्रंब, एक अंडा, एक चुटकी नमक और एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालता हूँ; हाथों से अच्छी तरह से मिलाकर भरावन तैयार करता हूँ।
सड़क बनाने के लिए: आटे को ज्वालामुखी की तरह व्यवस्थित करें और केन में अन्य सामग्री डालें।
मैं आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूँ, आवश्यकता अनुसार आटा या पानी मिलाता हूँ ताकि आटा न तो बहुत कठोर हो, न ही बहुत लचीला।
मैं लगभग 2 मिमी मोटी सूती का बेलन बनाता हूँ जिसे पास्ता की तरह चौड़ी पट्टियों में काटता हूँ; एक गिलास से मैंने कई गोल टुकड़े बनाए और इनमें थोड़ी भरावन रखकर किनारों को दबाकर बंद कर देता हूँ।
कासोनसेला बनाने के लिए, मैं अंगुली से हल्का सा केंद्र को दबाता हूँ।
कासोनसेल को एक भाग में कितनी बार गिनते हैं।
सॉस के लिए: कासोनसेल को लगभग 7 मिनट के लिए भरपूर नमकीन पानी में पकने डालें।
इस बीच, एक सॉस पैन में मक्खन में भूनें।
बेलन
पास्ता कटर
चम्मच
उसे एक सील कवर वाले कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक सुरक्षित रखें।
कासोनसेला अल्ला बर्गामास्का बर्गामास्कन खाना पकाने की एक पारंपरिक रेसिपी है, जो विशेष रूप से बर्गामो शहर और इसके आसपास के क्षेत्रों में प्रसिद्ध है।
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 390.78 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.83 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.51 |
| वसा (ग्राम) | 24.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.04 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.2 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.46 |
| बिक्री | 0.52 |
