कासोंसेल्ला अल्ला बर्गमास्का
कासोंसेल्ला अल्ला बर्गमास्का बर्गमास्का की पारंपरिक पाक कला का एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है। यह एक अर्धचंद्राकार भरी हुई पास्ता है, जिसमें बीफ का मांस, सलामी, अजमोद और ग्राना चीज़ का नाजुक भरावन होता है। आटा आटा, अंडे और पानी के मिश्रण से बनाया जाता है, जो पास्ता को एक नरम और लपेटने वाली बनावट देता है। कासोंसेल्ला को मक्खन, सेज, पैनसेटा और कसे हुए ग्राना चीज़ से बने एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बर्गमास्का की प्रामाणिक पाक कला के स्वादों से स्वादिष्ट बनाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री
- भरावन के लिए:
- बीफ का मांस
150ग्राम150ग्राम - सलामी का भरावन
100ग्राम100ग्राम - अजमोद
1गुच्छा1गुच्छा - नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
- रोज़मेरी
1चुटकी1चुटकी - कसा हुआ ग्राना चीज़
50ग्राम50ग्राम - सेज के पत्ते
1मुट्ठी1मुट्ठी - अंडा
11 - आटे के लिए:
- आटा (साथ ही बेलने के लिए)
300ग्राम300ग्राम - पूरे अंडे
22 - पानी
1उंगली1उंगली - नमक
1चुटकी1चुटकी - सॉस:
- मक्खन
50ग्राम50ग्राम - सेज
1टहनी1टहनी - पैनसेटा
100ग्राम100ग्राम - ताज़ा कसा हुआ ग्राना चीज़
100ग्राम100ग्राम
तैयारी
- चरण 1 का 12
भरावन के लिए: एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर लहसुन, प्याज, सेज और रोज़मेरी को सुनहरा होने तक भूनें
- चरण 2 का 12
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे भूनने में डालें, इसे लगभग 10 मिनट तक भूनें, इसे लकड़ी के चम्मच से अक्सर घुमाते रहें; वाइन डालें और सूखने दें
- चरण 3 का 12
जब मांस पक जाए, तो आंच से उतारें और ठंडा होने दें
- चरण 4 का 12
सभी को बारीक पीस लें और पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें
- चरण 5 का 12
कसा हुआ चीज़, बारीक कटा हुआ अजमोद, ब्रेडक्रंब, अंडा, एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें; हाथों से अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार करें
- चरण 6 का 12
आटे के लिए: आटे को ज्वालामुखी के आकार में रखें और गड्ढे में अन्य सामग्री डालें
- चरण 7 का 12
आटे को अच्छी तरह से गूंधें, आटा या पानी मिलाकर एक न तो बहुत सख्त और न ही बहुत लचीला आटा तैयार करें
- चरण 8 का 12
लगभग 2 मिमी मोटी चौड़ी पट्टियों में पास्ता बेलें जैसे कि लसग्ना के लिए; एक गिलास से कई गोल काटें जिनमें एक चम्मच भरावन डालें और किनारों को दबाकर बंद करें
- चरण 9 का 12
कासोंसेल्ला बनाने के लिए बीच में हल्के से उंगली से दबाएं
- चरण 10 का 12
कासोंसेल्ला को दर्जनों में गिना जाता है जितने एक हिस्से में होते हैं
- चरण 11 का 12
सॉस के लिए: कासोंसेल्ला को बहुत सारे नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक पकाएं
- चरण 12 का 12
इस बीच एक पैन में मक्खन में भूनें
सुझाव
रोलिंग पिन
पास्ता कटर
चम्मच
सामान्य जानकारी
भंडारण नोट्स
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
अन्य जानकारी
कासोंसेल्ला अल्ला बर्गमास्का बर्गमास्का की पारंपरिक पाक कला का एक व्यंजन है, जो विशेष रूप से बर्गमो शहर और उसके आसपास के क्षेत्रों में प्रचलित है।
मूल
Italia, Lombardia
विश्लेषण
ध्यान दें
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)
ध्यान दें
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 310.29 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 18.93 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.62 |
| वसा (ग्राम) | 29.05 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 23.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.49 |
| बिक्री | 0.52 |
- प्रोटीन23.72g·32%
- कार्बोहाइड्रेट्स18.93g·26%
- वसा29.05g·40%
- फाइबर1.49g·2%