खरगोश सिरके के साथ एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, विशेष रूप से पीडमोंट क्षेत्र का। यह एक तीव्र और सुगंधित स्वाद वाला व्यंजन है, जो विशेष रात्रिभोज या किसी महत्वपूर्ण अवसर का जश्न मनाने के लिए उपयुक्त है। खरगोश को सफेद वाइन सिरके में मैरीनेट किया जाता है ताकि वह अधिक नरम और सुगंधित हो सके। इसे हरी जैतून बिना बीज की, केपर्स, सेज, रोज़मेरी और लहसुन के साथ पकाया जाता है, जिससे स्वाद का एक मिश्रण बनता है जो पूरी तरह से मिल जाता है। इसे मक्खन और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है ताकि यह और भी स्वादिष्ट हो सके। यह एक तैयारी है जो थोड़े समय की मांग करती है लेकिन एक वास्तव में स्वादिष्ट परिणाम के साथ पुरस्कृत करती है।
एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा और तीन चम्मच तेल गरम करें, उसमें कटी हुई सेज और रोज़मेरी, ताज़ी पिसी काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें
कुछ मिनट तक मिलाते हुए स्वाद आने दें
फिर उसमें टुकड़ों में कटा हुआ खरगोश डालकर भूनें
जैसे ही रंग बदलने लगे, उन्हें थोड़ा पानी मिलाकर सिरके के साथ छिड़कें
नमक समायोजित करें, ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाते रहें
आग से हटाने से दस मिनट पहले हरी जैतून और नमक रहित केपर्स डालें
स्वाद आने दें और गरम परोसें
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
पैन
कटोरा
चाकू
काटने का बोर्ड
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 127.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.12 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.12 |
| वसा (ग्राम) | 6.13 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.73 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.95 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.27 |
| बिक्री | 0.1 |
