सिरके में खरगोश इटालियन रसोई का पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से Piemonte क्षेत्र का। यह एक तीखा और सुगंधित स्वाद वाला पकवान है, विशेष डिनर या किसी महत्वपूर्ण अवसर के जश्न के लिए परफेक्ट। खरगोश को उसे नरम और सुगंधित बनाने के लिए सफेद वाइन के सिरके में मेरिनेट किया जाता है। फिर इसे बिना गुठली वाली हरी जैतून, केपर्स, सेज, रोज़मेरी और लहसुन के साथ पकाया जाता है, जिससे स्वादों का एक ऐसा मिश्रण बनता है जो पूरी तरह मिल जाता है। सारी सामग्री मक्खन और जैतून के तेल के साथ मिलाकर इसे और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह तैयार करने में थोड़ा समय लेता है, लेकिन परिणाम वाकई में बहुत स्वादिष्ट होगा।
एक पैन में थोड़ा मक्खन और तीन चम्मच तेल गरम करें; इसमें कटी हुई सेज और रोज़मेरी, ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें।
कुछ मिनटों तक मिलाते हुए स्वाद आने दें।
फिर उस मिश्रण में टुकड़ों में कटा हुआ खरगोश भूनें।
जैसे ही उन पर रंग आ जाए, उन्हें थोड़े पानी से पतला किया हुआ सिरका छिड़कें।
नमक समायोजित करें, ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाना जारी रखें।
आंच से उतारने से दस मिनट पहले बिना गुठली वाली हरी जैतून और नमक निकालकर रखे गए केपर्स डालें।
स्वाद आने दें और गरम परोसें।
साथ परोसने के लिए वाइन: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
पैन
कटोरी
चाकू
काटने का तख्ता
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 127.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.12 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.12 |
| वसा (ग्राम) | 6.13 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.73 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.95 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.27 |
| बिक्री | 0.1 |
