कॉस्चियोटो दी कैप्रियोलो एक प्राचीन व्यंजन है, जिसमें कैप्रियोलो के मांस का तीखा और रसदार स्वाद, लाल जामुन की मिठास और मसालों का सुगंधित चरित्र होता है। मांस को लाल वाइन, मसाले और जड़ी-बूटियों में मरीनेट किया जाता है, फिर इसे धीरे-धीरे ओवन में पकाया जाता है ताकि इसे सही नरमता प्राप्त हो सके। जंगली मांस के रस के साथ क्रीम से समृद्ध सॉस के साथ परोसा जाने पर, कॉस्चियोटो दी कैप्रियोलो एक अप्रतिरोध्य डिश बन जाता है, जो खास मौकों के लिए या एक बढ़िया दोपहर या रात का खाना मनाने के लिए उत्तम है।
कॉस्चियोटो पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, उन्हें तेज़ आंच पर भूनें, कटे हुए जड़ वाली सब्जियों और प्याज को जोड़ें, फिर मक्खन के साथ आधा लाल शराब डालें और उसमें जंगली मेवों का रस डालें। मसाले और लाल जामुन जोड़ें और पका लें।
दूध, बची हुई लाल वाइन, आटा, और सरसों मिलाएं। फिर जब मांस नरम हो जाए, सॉस को गाढ़ा करें और इसे छलनी से छान लें।
अंत में, क्रीम जोड़ें, सीज़न करें और इसे लाल जामुन और सेमोलिना नूडल्स के साथ परोसें।
ओवन
पैन
बेसिन
रसोई ब्रश
कॉस्चियोटो दी कैप्रियोलो को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की लपेट में बंद करके 3-4 दिन तक स्टोर करें।
कॉस्चियोटो दी कैप्रियोलो इटली के पर्वतीय क्षेत्रों का एक विशेष व्यंजन है, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-आल्तो अदिगे और वैल ड'ऑस्टा में।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 159.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.83 |
| वसा (ग्राम) | 3.77 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.85 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.05 |
| बिक्री | 0.06 |
