काप्रिओलो का कॉसचियोटो एक प्राचीन व्यंजन है, जो काप्रिओलो के मांस के गहरे और रसदार स्वाद को लाल करौंदे की मिठास और मसालों की सुगंध के साथ जोड़ता है। मांस को रेड वाइन में मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे ओवन में धीरे-धीरे पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। जंगली जानवर के स्टॉक से समृद्ध क्रीम सॉस के साथ परोसा गया, काप्रिओलो का कॉसचियोटो एक अप्रतिरोध्य व्यंजन बन जाता है, जो विशेष अवसरों के लिए या एक शानदार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है।
कॉसचियोटो पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और उन्हें तेज आंच पर तलें, फिर कटे हुए जड़ें और प्याज डालें। इसके बाद, आधी रेड वाइन डालकर तलने की प्रक्रिया को रोकें, जंगली जानवर का स्टॉक डालें, मसाले और लाल करौंदे डालें और पकाएं।
क्रीम, बची हुई रेड वाइन, आटा और सरसों को मिलाएं। जब मांस नरम हो जाए, तो सॉस को गाढ़ा करें और इसे छलनी से छान लें।
अंत में, क्रीम डालें, मसाले डालें और लाल करौंदे और सूजी की टैगलीटेल के साथ परोसें।
ओवन
पैन
बेसिन
किचन ब्रश
काप्रिओलो के कॉसचियोटो को फ्रिज में रखें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3-4 दिनों तक सुरक्षित रखें।
काप्रिओलो का कॉसचियोटो इटली के पर्वतीय क्षेत्रों का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-अल्टो अडिजे और वाल डी'ओस्ता का।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 159.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.83 |
| वसा (ग्राम) | 3.77 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.85 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.05 |
| बिक्री | 0.06 |
