क्रीम कैरामेल

दिए गए माप 16 क्ल की क्षमता वाले छह सांचों के लिए हैं

कैरामेल तैयार करें

एक कड़ाही में चीनी को गर्म करें

जब यह पिघलने लगे तो इसे लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें

धीरे-धीरे और लगातार मिलाते रहें

जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए तो एक बार में पानी डालें, मिलाएं और फिर तैयार कैरामेल का थोड़ा सा भाग उन छह सांचों में डालें जिन्हें आपने हल्के से तेल से चिकना किया हो

बचा हुआ कैरामेल थोड़ा पानी के साथ गर्म किया जा सकता है और सॉस के रूप में अलग से परोसा जा सकता है

क्रीम तैयार करें

एक कड़ाही में दूध को वनीला की छड़ी के अंदर के हिस्से के साथ उबालें

एक कटोरे में जर्दी और पूरे अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक नरम और समान मिश्रण न बन जाए, लेकिन इसे फेंटें नहीं

थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और अच्छी तरह से मिलाएं

क्रीम को छानकर सांचों में डालें और उन्हें पानी से भरी ट्रे में रखें

क्रीम कैरामेल को पहले से गर्म ओवन (180 डिग्री) में बैन-मैरी में 20 मिनट तक पकाएं; पानी का तापमान 80 डिग्री होना चाहिए

निर्धारित समय के बाद, मिठाई को सांचों में ठंडा होने दें