ज़ुचिनी को धोकर इसे तिनकों में काटें।
शलजम को छीलकर बारीक काटें और इसे एक बड़े चम्मच मक्खन में 3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
आंच बढ़ाएं, चावल डालें और इसे कुछ मिनटों तक भूनें। सफेद शराब से वाष्पित करें।
गरम शोरबा को धीरे-धीरे डालें। लगभग 10 मिनट बाद काटी हुई ज़ुचिनी डालें। कम से कम 5 मिनट और पकाएँ।
पुदीने की पत्तियों को धोकर सुखाएं और इन्हें लंबी strips में काटें। सैल्मन को पैन में पकाएँ और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
रिज़ोटो के पकने की जांच करें और जब यह लगभग पक जाए, तो ताजा पनीर और पुदीना डालें।
रिज़ोटो को 2 चम्मच परमेसान या पेकोरीनो चीज़ से मिक्स करें, इसका स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
रिज़ोटो को प्लेटों में परोसें और कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। पसंद के अनुसार, अलग से और कद्दूकस किया हुआ पनीर परोसें।
चौड़ी कढ़ाई
फ्रिज
ताजा पनीर प्रकार फिलाडेल्फिया को दूसरों की क्रीम पनीर से बदला जा सकता है। रिज़ोटो को गरमागरम परोसने की सिफारिश की जाती है और स्वाद के अनुसार कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 198.61 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 30.13 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.78 |
| वसा (ग्राम) | 5.07 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.96 |
| बिक्री | 0.05 |
