कुगेलहुप्फ मध्य यूरोप का एक पारंपरिक मिठाई है, जो ऑस्ट्रिया से उत्पन्न हुआ है। यह नरम रिंग के आकार का केक किशमिश और बादाम के टुकड़ों से समृद्ध होता है। नाश्ते में या एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए परफेक्ट!
पास्ता के सभी सामग्री गुनगुने होनी चाहिए: यदि आवश्यक हो, तो जिस कटोरे में आप उन्हें डालेंगे उसे गर्म पानी में डुबोएं और उसमें आटा डालने से पहले उसे अच्छी तरह से सुखा लें।
मक्खन और अंडों को फ्रिज से पहले से निकाल लें।
खमीर को गुनगुने दूध में घोलें, 2 चम्मच आटा डालें और मिश्रण को गुनगुने स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह फूल न जाए।
गर्म किए गए कटोरे में आटा, नमक और चीनी डालें और मिलाएं।
बीच में अंडे और नरम किया हुआ मक्खन डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, फिर इस मिश्रण को फूले हुए खमीर में मिलाएं।
हाथों से आटे को लंबे समय तक गूंधें, फिर इसे आटे से ढके कपड़े से ढके कटोरे में गुनगुने स्थान पर उठने दें।
(यदि ठंड है, तो आदर्श होगा कि ओवन को 5 मिनट के लिए न्यूनतम पर चालू करें, इसे बंद करें और उसमें कटोरा रखें।)
जब आटा उठ गया हो (समय 30 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकता है) और इसका आकार दोगुना हो गया हो, तो इसे बोर्ड पर डालें और इसे हाथों से गूंधकर हवा निकालें।
फिर इसे कटोरे में ढककर रखें और पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
अगले दिन, कुगेलहुप्फ के लिए एक मोल्ड को मक्खन लगाकर चिकना करें और इसे बादाम के टुकड़ों से छिड़कें।
किशमिश को गुनगुने पानी में एक घंटे के लिए भिगोएं।
आटे को मोल्ड में डालें (जो 2/3 तक भरा होना चाहिए) और निथारी हुई किशमिश डालें: जैसे-जैसे मिश्रण उठता है, वे आटे में नीचे चली जाएंगी।
गुनगुने ओवन में रखें जब तक कि आटा मोल्ड के किनारों तक न पहुंच जाए, फिर इसे मध्यम ओवन में 45 मिनट के लिए पकाएं।
कुगेलहुप्फ के लिए मोल्ड
Austria
कुगेलहुप्फ तैयार है जब यह मोल्ड की दीवारों से अलग हो जाता है।
फिर इसे मोल्ड से निकालें और पाउडर चीनी से छिड़कें।
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 374.81 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.64 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 15.24 |
| वसा (ग्राम) | 19.69 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 10.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.77 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.44 |
| बिक्री | 0.15 |
