लम्पास्चियोनी की फ्रिटाटा एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो पुगलिया की पारंपरिक रसोई का हिस्सा है। लम्पास्चियोनी, जिन्हें 'अग्रेट्टी' भी कहा जाता है, एक जंगली सब्जी है जो लंबी होती है और इसका स्वाद नाजुक होता है। इस रेसिपी में इन्हें पके टमाटर और कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो चीज़ के साथ मिलाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फ्रिटाटा बनाई जा सके। जैतून का तेल और नमक अंतिम स्वाद का स्पर्श जोड़ते हैं। इसे एक ग्रीष्मकालीन रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में या एक हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में आज़माएं।
लम्पास्चियोनी को साफ करें, पहले पत्ते हटा दें, फिर गीले कपड़े से रगड़कर मिट्टी के सभी निशान हटा दें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
उन्हें नमकीन उबलते पानी से भरे बर्तन में पकाएं ताकि उनका कड़वापन कम हो जाए और 15 मिनट बाद उन्हें छान लें।
जैतून का तेल एक पैन में गर्म करें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक लम्पास्चियोनी को भूनें, लकड़ी के चम्मच से अक्सर हिलाते रहें।
जब लम्पास्चियोनी लगभग पक जाएं, तो पैन में बीज रहित और स्ट्रिप्स में कटे हुए टमाटर डालें, नमक डालें, अलग से फेंटे हुए अंडे और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो मिलाएं, मिश्रण को एक स्पैटुला से समतल करें और 4-5 मिनट तक जमने दें; फ्रिटाटा को पलटें और दूसरी तरफ भी उतने ही समय तक पकाएं।
इसे गरमागरम परोसें।
--- सुझाव
लम्पास्चियोनी, जिन्हें 'सिपोलाची कोल फिओको' या 'लापास्चुओली' भी कहा जाता है, एक पौधे के खाद्य बल्ब होते हैं, जिसका वैज्ञानिक नाम Muscari comosum है।
लम्पास्चियोनी
नॉन-स्टिक पैन
कटोरा
चूल्हा
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 72.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.92 |
| वसा (ग्राम) | 4.05 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.57 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.59 |
| बिक्री | 0.12 |
