लमपासियोन फ्रीटाटा एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो पुगलियाई व्यंजनों में विशेष है। लमपासियोन, जिन्हें एग्रेट्टी भी कहा जाता है, एक जंगली सब्जी है जिसकी लंबी आकृति और कोमल स्वाद होता है। इस नुस्खे में इन्हें परिपक्व टमाटरों और कद्दूकस किए हुए Pecorino चीज के साथ मिलाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फ्रीटाटा बनाई जा सके। जैतून का तेल और नमक अंतिम स्वाद का स्पर्श जोड़ते हैं। इसे ग्रीष्मकालीन डिनर के लिए एक साइड डिश के रूप में या एक हल्का मुख्य व्यंजन के रूप में आजमाएं।
लमपासियोन को साफ करें, पहले पत्ते हटाएं फिर उन्हें गीले कपड़े से रगड़ें ताकि मिट्टी का कोई निशान न रहे और उन्हें पतले स्लाइस में काटें
उन्हें एक उबलते नमकीन पानी की पतीले में पकाएं ताकि कड़वाहट निकल जाए और 15 मिनट बाद निकाल लें
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें मध्यम आँच पर लमपासियोन को 10 मिनट तक भूनें, अक्सर लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें
जब लमपासियोन लगभग पक जाएं, तो पैन में बीज रहित टमाटर डालें और उन्हें टुकड़ों में काटें, नमक डालें, इसके साथ में Pecorino कद्दूकस किया हुआ अंडे डालें, मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ समतल करें और इसे 4-5 मिनट तक पकने दें; फ्रीटाटा को पलटे और दूसरी तरफ भी उतने ही समय तक पकाएं
इसे गर्मागर्म परोसें
--- सुझाव
लमपासियोन जिन्हें चिपोलाच्ची या 'लापास्सियोलि' कहा जाता है, एक पौधे के खाद्य बल्ब हैं जिसका वैज्ञानिक नाम Muscari comosum है।
लमपासियोन
नॉन-स्टिक पैन
कटोरा
चूल्हा
Italy, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 72.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.92 |
| वसा (ग्राम) | 4.05 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.57 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.59 |
| बिक्री | 0.12 |
