लज़ान्या

लज़ान्या सामान्य या अंडे वाली प्रकार की खरीदी जा सकती है

जब मांस के साथ रगू पक रहा होता है, तब अंडा, भिगोया हुआ ब्रेड, नमक, पेपरिका और एक मुट्ठी पेकरिनो के साथ मीटबॉल बनाए जाएंगे, जिन्हें तला जाएगा और अलग रखा जाएगा

सॉसेज को सामान्य तरीके से पकाएं, उन्हें पानी में ढककर उबालें और फिर चाहें तो वाइन के साथ भूनें: फिर उन्हें गोल टुकड़ों में काट लें

अब फ़ियोर्दिलट्टे को काटें और रिकोटा को थोड़ी चटनी और थोड़ा पास्ता का पानी मिलाकर घोलें जब तक इसका एक मलाईदार स्थिरता न हो जाए

अब यदि पनीर कद्दूकस किया गया है और सब कुछ तैयार है, तो आप लज़ान्या को डाल सकते हैं

इसके लिए एक बहुत बड़ी लेकिन थोड़ी सी गहरी पैन का उपयोग करना बेहतर है जिसमें आप 3 या 4 चम्मच तेल डालें

लज़ान्या को एक-एक करके पानी में डालें, विचार करते हुए कि उन्हें एक-दूसरे के पार रख दें

फॉर्चेट के साथ बहुत सावधानी से घुमाएं और पास्ता को अल डेंटे और जल्दी से छान लें

फिर कोशिश करें कि इसे एक गीले कपड़े पर जितना संभव हो सके फैला दें

अब बेकिंग डिश लें और इसके तल पर चटनी डालें; फिर एक पहली परत पास्ता बनाएं, सभी लज़ान्या को एक ही दिशा में रखते हुए, ताकि यह न केवल बेकिंग डिश के तल को ढक ले, बल्कि किनारों को भी ढक ले और बाहर गिर जाए

फिर आप एक तरह का बॉक्स बनाएंगे जिस पर आप कुछ चम्मच रिकोटा और फिर चटनी फैलाएंगे