बोर्गोन्योन शैली की घोंघे फ्रांसीसी परंपरा का एक विशिष्ट ऐपेटाइज़र है। यह घोंघे होते हैं जिन्हें मक्खन, गाजर, प्याज, अजमोद और वाइन सिरका के समृद्ध सॉस के साथ परोसा जाता है। यह तैयारी विशेष रूप से बोर्गोन्योन में प्रचलित है, जो अपनी पारंपरिक पाक कला के लिए प्रसिद्ध फ्रांसीसी क्षेत्र है।
घोंघों को बहते पानी के नीचे धोएं, उनके खोल को बंद करने वाली चूने की झिल्ली को हटा दें और उन्हें एक कटोरे में दो गिलास सिरका, दो गिलास पानी और एक मुट्ठी मोटे नमक के साथ डालें।
घोंघों को कम से कम 24 घंटे के लिए भिगोएं, फिर उन्हें फिर से बहते पानी के नीचे धोएं।
घोंघों को एक बड़े सॉसपैन में डालें, पर्याप्त पानी, मोटा नमक और दो गिलास सिरका मिलाएं, उबाल लें और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
अंत में, घोंघों को छान लें, उन्हें एक प्लेट पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें खोल से निकालें और गहरे रंग के अंतिम हिस्से और सींगों को हटा दें।
एक साफ पैन में एक गिलास पानी को दो गिलास सफेद वाइन, प्याज, गाजर, तुलसी, सेज, नमक और काली मिर्च के साथ उबालें।
पैन
चाकू
लकड़ी का चम्मच
Francia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 60.57 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.09 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.09 |
| वसा (ग्राम) | 3.99 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.19 |
| बिक्री | 0.03 |
