मयोनिज़ शायद दुनिया में सबसे पसंदीदा और उपयोग की जाने वाली चटनी है, अब यह लगभग हमेशा तैयार है और बाजार में ऐसे उत्पाद हैं जिनकी गुणवत्ता पर विश्वास किया जा सकता है
फिर भी, हाथ से या ब्लेंडर से मयोनिज़ बनाना जानना उपयोगी है और कभी-कभी घर पर बनी चटनी की नाजुकता की सराहना करना
यहाँ दोनों मामलों में आगे बढ़ने का तरीका है: सुनिश्चित करें कि आप हमेशा तेल और अंडे को कमरे के तापमान पर उपयोग करें (यदि बहुत ठंडे हैं, तो मयोनिज़ 'जोड़ने' में असमर्थ हो सकती है); तेल को बूँद-बूँद करके डालें और उसी तरह नींबू या सिरका भी
यदि मयोनिज़ 'पागल' हो जाती है, तो नए ज़र्दे को पागल मिश्रण के साथ बूँद-बूँद करके मिलाकर सब कुछ फिर से शुरू करें
हाथ से: एक कटोरे में योलक्स रखें, उन्हें एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाएं
फिर धीरे-धीरे तेल बूँद-बूँद करके डालें और सामग्री को एक छोटी व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं
जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होता है, इसे थोड़े नींबू (या सिरके) के छींटे के साथ पतला करें और समाप्त होने तक तेल और नींबू को बारी-बारी से मिलाते रहें
ब्लेंडर के साथ: गिलास में एक ज़र्दी और एक पूरा अंडा डालें, नमक, काली मिर्च डालें और दो बड़े चम्मच तेल और थोड़ा नींबू का रस डालें
कुछ सेकंड के लिए उच्चतम गति पर ब्लेंड करें
जब सामग्री मिल जाएँ, तो शेष तेल और नींबू डालें, एक मिनट के लिए ब्लेंड करें
नमक का संतुलन बनाएँ और सास डिश में डालें और फ्रिज में रखें
व्हिस्क
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