अच्छा बटर प्राप्त करने के लिए आपको ताजा, शुद्ध दूध प्राप्त करना होगा जो स्टाल से अभी बाहर आया हो और किसी भी प्रकार की प्रक्रिया से न गुजरा हो।
इसे छानने से पहले चौबीस घंटे आराम करने दें, जो एक चम्मच को सतह पर चलाकर किया जाता है ताकि बनी हुई क्रीम को हटा सकें।
इसे प्रतिदिन एक बर्तन में एकत्र किया जाता है और एक ठंडी जगह में मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है।
4-5 दिनों के बाद, क्रीम को एक कांच की बोतल में डाला जाता है जिसे अच्छी तरह से बंद किया जा सके।
लगभग आधे घंटे तक इसे हिलाना चाहिए, उसके बाद देखा जा सकता है कि क्रीम छाछ और बटर में विभाजित हो गई है।
फिर सब कुछ एक साफ कपड़े से छान लिया जाता है, जिससे छाछ एक कटोरी में गिर जाती है और बटर की मात्रा प्राप्त होती है।
इस बिंदु पर, आप गीले हाथों से इसे आकार दे सकते हैं या इसे एक मोल्ड में रख सकते हैं और फ्रिज में डाल सकते हैं।
बची हुई छाछ एक बेहतरीन पेय है और थोड़ी मात्रा में शक्ति गुणक भी है।
बटर भी उस क्रीम का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है जो सुपरमार्केट में खरीदी जाती है।
आपके द्वारा बनाए गए बटर को संरक्षित करने के लिए हम आपको दो सरल और त्वरित तरीके सुझाते हैं।
पहला तरीका: बटर को एक गहरे और संकीर्ण बर्तन में डालें और गीले चम्मच से दबाएँ; सभी बटर डालने के बाद बर्तन को उल्टा करें और इसमें से पानी प्रवाहित करें; बटर की सतह को एक तेल की फिल्म से कवर करें और फ्रिज में रखें।
दूसरा तरीका: बटर को एक अच्छी तरह से सूखे स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें और इसे 2/3 से अधिक न भरें; इसे तेज़ आंच पर रख दें और इसे पिघलाने दें; आदर्श बिंदु तब होगा जब बटर एक निश्चित मात्रा में फोम उत्पन्न करने के बाद पारदर्शी, समरूप और सुनहरे रंग का हो जाएगा; सतह पर बने फोम को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें; सब कुछ एक छलनी से छानें और साफ और सूखे मिट्टी के बर्तनों में डालें, ढक दें और फ्रिज में रखें; यदि आपको पसंद है तो आप इसे छानने के बाद कुछ नमक भी डाल सकते हैं।
मिश्रक
छलनी
कटोरा
फ्रिज में, एक सील बंद कंटेनर में
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