माल्फत्ती

पालक को उबालें, निचोड़ें और बारीक काटें। उन्हें एक कटोरे में डालें और रिकोटा मिलाएं, मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह नरम न हो जाए। नमक डालें और थोड़ा काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं; फिर अंडे और कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान चीज़ डालें।

अब छोटे गोले बनाएं और फिर उन्हें आटे में लपेटें और एक-एक करके उबलते पानी में डालें। जब वे ऊपर आ जाएं, तो कुछ मिनटों के बाद उन्हें झारे से निकालें।

मक्खन और चीज़ के साथ परोसें।