मांजो ब्रासाटो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें बीफ को रेड वाइन के आधार पर एक स्वादिष्ट सॉस में लंबे समय तक पकाया जाता है। मांस नरम और रसदार होता है, जिसे पोलेंटा या आलू की प्यूरी के साथ खाने के लिए परफेक्ट है। यह पारंपरिक इतालवी व्यंजन लोम्बार्डी क्षेत्र का है, लेकिन पूरे देश में पसंद किया जाता है। एक अविस्मरणीय दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मांजो ब्रासाटो तैयार करें!
1000 ग्राम पुंटा दी कुलाच्चो दी मांजो को लिस्तारेल्ले दी लार्दो या बेकन के साथ लहसुन और अजमोद के मिश्रण में काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाकर स्टफ करें।
मांस को बांधें और 30 ग्राम मक्खन में 2 चम्मच तेल के साथ भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
अजवाइन, गाजर, प्याज का मिश्रण, अजमोद, थाइम और तेज पत्ता का एक गार्निश बंडल और 1 लौंग के साथ स्टफ की गई एक छोटी प्याज मिलाएं।
1/4 लीटर अच्छी रेड वाइन और इच्छानुसार 2 चम्मच ब्रांडी डालें।
कस्सेरोल को अच्छी तरह से ढकें (आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं और मांस को लगभग 1 घंटे और 1/4 तक पका सकते हैं) और बहुत धीरे-धीरे पकने दें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें।
पकने के 3/4 समय पर सॉस को छलनी से छानें, इसे मांस के साथ कस्सेरोल में वापस डालें और इसे मक्खन की समान मात्रा के साथ गूंथे हुए आटे से गाढ़ा करें।
मांस को स्लाइस में काटकर और गाढ़े सॉस से ढककर परोसने की प्लेट पर रखें।
कच्चा लोहा पैन
कस्सेरोल
मांजो ब्रासाटो को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3 दिनों तक सुरक्षित रखें।
मांजो ब्रासाटो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए परफेक्ट है।
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 176.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.45 |
| वसा (ग्राम) | 62.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.26 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 67.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.12 |
