चकोतरे और संतरे का मुरब्बा एक पारंपरिक घर का बना मीठा है, जिसे रोटियों पर फैलाने या केक और बिस्कुट भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह रेसिपी पुराने समय से चली आ रही है और इसे केवल ताजे चकोतरे और संतरे से बनाया जाता है, जो मुरब्बे को संतुलित खट्टा-मीठा स्वाद देते हैं। इसे बनाना कुछ आसान चरणों और थोड़ी सामग्री में होता है, पर नतीजा एक गहरे और असली स्वाद वाला मुरब्बा होता है।
3 चकोतरों की छाल उतारें, पहले बाहरी भाग हटाएँ और फिर अंदर की सफेद परत, जिसे आप अलग रखकर भिगो देंगे।
फल के बाकी हिस्सों को टुकड़ों में काटें और उन्हें पानी से ढककर भिगो दें।
3 बड़े संतरों का रस निचोड़ें, बचे हिस्सों को टुकड़ों में काटकर एक पूरी रात भिगो दें और फिर उबालें।
छानकर चकोतरे के टुकड़ों में मिलाएँ।
ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और तब तक उबालें जब तक फल नरम न हो जाएँ।
संतरे का रस मिलाएँ, मात्रा नापें और उसी मात्रा में चीनी डालें।
कभी-कभी चलाते हुए उबालें जब तक मुरब्बा तैयार न हो जाए।
इसे हल्का गरम ही जारों में डालें, ठंडा होने दें और पहले बताए अनुसार बंद कर दें।
यदि आप मुरब्बा तुरंत उपयोग नहीं करने वाले हैं तो आप जारों को पिघली हुई मोम की एक परत ढक्कन के किनारे पर लगाकर सील कर सकते हैं।
काटने का तख्ता
तेज़ चाकू
पैन
करछी
काँच के जार
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.6 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 6.6 |
| वसा (ग्राम) | 0.05 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.01 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.63 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.6 |
