मार्साला बिस्कुट कुरकुरे और सुगन्धित मीठे होते हैं, जो सिसिली की परंपरा के विशिष्ट हैं। इन्हें मैदा, मकई का आटा, मक्खन और चीनी से बनाया जाता है, और मार्साला वाइन व कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके से समृद्ध किया जाता है। गरम चाय के एक कप के साथ आनंद लेने के लिए परफेक्ट हैं।
सफ़ेद आटा छानकर मकई के आटे के साथ मिलाएँ; इसे एक कुएँ की तरह फैलाएँ, बीच में कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन रखें, फिर चीनी, मार्साला, अंडे की जर्दियाँ और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका (या नींबू का छिलका) डालें।
उंगलियों की टिप से जल्दी से आटा मिलाएँ बिना ज़्यादा गूंथे; आटे को प्लास्टिक फ़िल्म में लपेट कर फ्रिज के सबसे कम ठंडे हिस्से में कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे को 4-5 मिमी की मोटाई तक बेलें और मनपसंद आकार के कुकी-कटर से कई छोटे बिस्कुट काटें; उन्हें ग्रीस की हुई और थोड़े आटे से छिड़की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-18 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे हल्का सुनहरा रंग न ले लें।
बिस्कुट को ओवन से निकाल कर सावधानी से स्पैटुला की मदद से अलग करें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
सर्व करने से पहले अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें।
एक कटोरा
एक व्हिस्क
एक कद्दूकस
एक बेकिंग ट्रे
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 424.85 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 55.27 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 24.86 |
| वसा (ग्राम) | 20.84 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.3 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.63 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.15 |
