कार्पाच्चियो दी पेस्चे एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति Veneto क्षेत्र से हुई है। यह कच्ची मछली पर आधारित एक तैयारी है, जिसे पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू के रस, जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया जाता है। कार्पाच्चियो में सबसे अधिक उपयोग होने वाली मछली टूना (ट्यूना) है, लेकिन सैल्मन, तलवार मछली या सी बास (ब्रांज़िनो) जैसी अन्य किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है। कार्पाच्चियो दी पेस्चे एक ताज़ा, हल्का और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए आदर्श है।
दिखावटी रेस्तराँ के मेन्यू में कार्पाच्चियो का अत्यधिक प्रयोग इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के प्रति संदेह उत्पन्न कर चुका है।
बारीक कटी कच्ची मछली की पतली पट्टियाँ नींबू के रस से 'पकी' जाती हैं और जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सजाई जाती हैं।
बहुत अधिक नींबू प्रयोग न करने के लिए कार्पाच्चियो को पहले से तैयार करके सुगंधित जड़ी-बूटियों वाले नींबू के रस में लंबे समय तक मेरिनेट करना और बीच-बीच में पलटना अच्छा होता है।
तीखा चाकू
काटने का बोर्ड
अधिकतम 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें।
यह एक आदर्श स्टार्टर (एंटिपास्तो) या हल्का मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है।
Italia, Veneto
