मछली का सलाद एक ताज़ा और स्वादिष्ट स्टार्टर है, जो भूमध्यसागरीय रसोई की शैली में तैयार होता है। इसमें ग्रिल किए हुए बैंगन, Branzino, कुरकुरी सब्जियाँ और ताज़े सुगंधित पत्ते होते हैं। यह गर्मियों की रातों में या भोजन से पहले हल्के अपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए उत्तम है। एक व्यंजन जो समुद्री स्वाद और मौसमी सामग्रियों का आनंद बढ़ाता है।
प्याज, गाजर, अजमोद और सेलेरी के साथ नमक वाला पानी एक सॉसपैन में डालकर लगभग आधे घंटे के लिए उबालें।
मछली को साफ करें, उसके स्केल हटा कर धो लें।
मछली को सॉसपैन में रखें, धीरे-धीरे उबाल आने दें; आँच बंद कर दें और मछली को पकने दें (आँख सफेद और बाहर उभर आएगी, गेंद जैसी)।
इसी बीच, बैंगन को पतले-पतले काटकर थोड़े-थोड़े कर के तलें, सुनहरा होने पर निकालें और फिर उन पर नमक छिड़कें।
मछली की त्वचा हटा दें, हड्डियाँ निकालें और मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
तुलसी को बारीक काट लें।
नींबू का रस एक छोटी कटोरी में डालें, उसमें थोड़ा नमक घोलें, इसे जैतून के तेल और तुलसी के साथ मिलाएँ और काली मिर्च डालें।
बैंगन और मछली को मिलाएँ और तैयार सॉस से मिलाकर सीज़न करें।
तलने के समय तेल हमेशा अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए; बहुत ज़रूरी है कि तेल धुएँ के बिंदु तक न पहुँचे ताकि हानिकारक विषाक्त पदार्थ न बनें।
एक बार तला हुआ खाना हमेशा सोखने वाले कागज़ पर रखें और गरम परोसें।
मछली ग्रिल
काटने का बोर्ड
तीखा चाकू
अधिकतम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
हल्का और ताज़ा व्यंजन, गर्मियों के लिए उपयुक्त
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 186.03 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.34 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.33 |
| वसा (ग्राम) | 12.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.19 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.04 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.13 |
| बिक्री | 0.5 |
