Mezze Penne आर्टिचोक के साथ लाज़ियो की पारंपरिक रसोई का एक स्वादिष्ट प्राथमिक व्यंजन है। पास्ता ताजे आर्टिचोक, पतली स्लाइस वाले प्रोशुट्टो क्रूडो और कसे हुए Parmigiano के हल्के स्वाद से समृद्ध होता है। आर्टिचोक का थोड़ा कड़वा स्वाद प्रोशुट्टो की मीठास से मिलकर एक परफेक्ट मेल बनाता है। यह रेसिपी बनाना सरल है पर स्वाद और खुशबू में भरपूर है।
आर्टिचोक के काँटों और किसी भी रेशे को हटा दें, उन्हें टुकड़ों में काटें और जैसे-तैसे काटते जाएँ उन्हें नींबू के रस से खट्टा किया हुआ पानी में भिगोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
सेलरी, गाजर और प्याज़ काटकर बारीक कर लें; फिर एक कड़ाही में गरम तेल में धीमी आँच पर कुछ मिनट के लिए अक्सर हिलाते हुए भूनें।
फिर अच्छी तरह निथारे हुए आर्टिचोक डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ और आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा गरम पानी डालते हुए 10–15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
पकाने के लगभग दो मिनट पहले प्रोशुट्टो को समान लम्बाई की लकीरों में काटकर और मोटे तौर पर कटी हुई मैजोरम डालें।
पास्ता को भरपूर उबलते नमकीन पानी में उबालें, अच्छी तरह छानकर तुरंत तैयार सॉस और इच्छानुसार कसा हुआ Parmigiano मिलाएँ।
तुरंत परोसें।
पास्ता पकाने का बर्तन
कड़ाही
चाकू
अधिकतम 2 दिनों तक फ़्रिज में रखें
लाज़ियो क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 165.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 21.15 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.39 |
| वसा (ग्राम) | 6.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.11 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.91 |
| बिक्री | 0.21 |
