मेझ्ज़े पेन्ने ऐ कार्चिओफी एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो लाज़ियो क्षेत्र की पारंपरिक रसोई का एक हिस्सा है। पास्ता को ताज़ा कार्चिओफी, कटा हुआ प्रोस्चुट्टो और एक नाजुक कद्दूकस किए हुए परमिगियानो से समृद्ध किया गया है। कार्चिओफी का हल्का कड़वा स्वाद प्रोस्चुट्टो की मिठास के साथ मिलता है, जो एक सही सामंजस्य बनाता है। यह नुस्खा तैयार करने में सरल है लेकिन स्वाद और सुगंध से भरपूर है।
कार्चिओफी को कांटों और किसी भी फाइबर से हटा दें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू के रस के साथ सीमित जल में भिगो दें ताकि वे काले न हों
सेलरी, गाजर और प्याज को काटकर एक पैन में गर्म तेल में कुछ मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें
इसके बाद, अच्छी तरह से सूखे कार्चिओफी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और आवश्यकता अनुसार गर्म पानी के साथ 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
पकाने के समाप्त होने से 2 मिनट पहले नियमित आकार के कटा हुआ प्रोस्चुट्टो और मोटे कटे हुए मेजोरम डालें
पास्ता को पर्याप्त उबलते नमकीन पानी में पकाएं, अच्छी तरह से छान लें और तुरंत तैयार किए गए सॉस और पसंदानुसार कद्दूकस किए हुए परमिगियानो के साथ मिलाएं
तुरंत परोसें
पास्ता के लिए बर्तन
पैन
चाकू
अधिकतम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
लाज़ियो क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 165.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 21.15 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.39 |
| वसा (ग्राम) | 6.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.11 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.91 |
| बिक्री | 0.21 |
