मेज़्ज़े पेन्ने ऐ कार्चोफी लाजियो की पारंपरिक रसोई का एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है। पास्ता को ताजे आर्टिचोक, स्लाइस में प्रोसियुट्टो क्रूडो और पार्मेज़ान चीज़ की एक नाजुक कद्दूकस के साथ समृद्ध किया जाता है। आर्टिचोक का हल्का कड़वा स्वाद प्रोसियुट्टो की मिठास के साथ मिलकर एक परिपूर्ण संयोजन बनाता है। यह रेसिपी तैयार करने में सरल है लेकिन स्वाद और सुगंध से भरपूर है।
आर्टिचोक को कांटों और संभावित फाइबर से साफ करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू के रस के साथ अम्लीय पानी में भिगो दें ताकि वे काले न हों।
अजवाइन, गाजर और प्याज को काटें और फिर उन्हें गर्म तेल के साथ एक पैन में धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें, अक्सर हिलाते रहें।
फिर अच्छी तरह से निथारे हुए आर्टिचोक, नमक और काली मिर्च मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पकने के कुछ मिनट पहले, नियमित स्ट्रिप्स में काटा हुआ प्रोसियुट्टो और मोटे तौर पर कटा हुआ मेजरम मिलाएं।
पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पकाएं, अच्छी तरह से छान लें और तुरंत तैयार सॉस और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ के साथ मिलाएं।
तुरंत परोसें।
पास्ता के लिए पॉट
पैन
चाकू
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
लाजियो क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 165.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 21.15 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.39 |
| वसा (ग्राम) | 6.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.11 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.91 |
| बिक्री | 0.21 |
