सर्दियों की सब्जियों के साथ सूप एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे गोभी, पैनसेटा, गाजर, प्याज, अजवाइन और जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। यह ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए एक आदर्श आरामदायक भोजन है।
गोभी की बाहरी कठोर पत्तियों को हटा दें, इसे आधा काटें और बीच का डंठल निकाल दें; इसे पतली पट्टियों में काटें और अच्छी तरह से धो लें; गाजर को छीलें, धोएं और गोल टुकड़ों में काटें; अजवाइन को साफ करें, धोएं और इसे पट्टियों या टुकड़ों में काटें; प्याज को छीलें, धोएं और पतले स्लाइस में काटें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज और क्यूब्स में कटी हुई पैनसेटा डालें, मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, लकड़ी के चम्मच से अक्सर मिलाते रहें; गोभी, गाजर, अजवाइन डालें और पानी (लगभग डेढ़ लीटर) से ढक दें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
सूप को गर्म परोसें, बचे हुए तेल से इसे छिड़कें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का एक चुटकी डालें; इसे हल्के से टोस्ट किए हुए ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
चाकू
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक संग्रहीत करें
इतालवी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 317.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.43 |
| वसा (ग्राम) | 32.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.37 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.05 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.31 |
| बिक्री | 0.05 |
