शीतकालीन सब्जियों का सूप एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यह वेरज़ा गोभी, Pancetta, गाजर, प्याज़ और सेलरी से बनता है और इसे एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से सीज़न किया जाता है। यह ठंडे मौसम के दिनों के लिए एक आदर्श कम्फर्ट फूड है।
वेरज़ा की बाहर की कठोर पत्तियाँ हटा दें, उसे आधा काटकर बीच का डंठल निकाल दें; फिर उसे लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटकर अच्छी तरह धोएं; गाजर छीलकर धोएं और गोल स्लाइस में काटें; सेलरी साफ करके धोकर पतली लिस्टर्स या छोटे टुकड़ों में काटें; प्याज़ छीलकर धोकर पतले स्लाइस में काटें।
एक सॉसपैन में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें कटे हुए प्याज़ और क्यूब में कटे पैंसेट्टा डालें और लकड़ी के चम्मच से अक्सर हिलाते हुए मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए भूनें; फिर वेरज़ा, गाजर और सेलरी डालें और लगभग डेढ़ लीटर पानी से ढकें, हल्का नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
सूप गरम परोसें, ऊपर बचा हुआ तेल डालकर और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च की एक चुटकी छिड़कें; इच्छानुसार हल्का टोस्ट किया हुआ ब्रेड क्रस्टिनी के साथ परोसें।
पैन
लकड़ी का चम्मच
चाकू
हवा बंद कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें
इतालवी रसोई का पारंपरिक व्यंजन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 317.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.43 |
| वसा (ग्राम) | 32.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.37 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.05 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.31 |
| बिक्री | 0.05 |
