मिनेस्ट्रा दी बक्काला इतालवी व्यंजनों का पारंपरिक पकवान है, जो विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है। बक्काला को भिगोकर तैयार किया जाता है और इसे पानी, दूध, प्याज़, आलू के साथ पकाया जाता है तथा काली मिर्च, सेब का सिरका और कटा हुआ सेरफोलियो डालकर सुगंधित किया जाता है। यह मछली का सॉस-टाइप सूप स्वाद में समृद्ध है और ठंडे महीनों में आनंद लेने के लिए आदर्श है।
400 g बक्काला जिसे पानी में भिगोकर और हड्डियाँ निकाल दी गई हों, काट लें; इसे 1/2 लीटर दूध और 1/2 लीटर पानी में एक चुटकी नमक, 2 बारीक कटी हुई प्याज़ और 2 काटे हुए आलू के टुकड़ों के साथ उबालें।
जब बक्काला अच्छी तरह पक जाए तो सब कुछ छन्नी से छान लें, फिर वापस आग पर रखें और धीरे-धीरे उबाल आने दें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें, आधा चम्मच सेब का सिरका, 1/2 गिलास द्रव क्रीम और 1 चम्मच कटा हुआ सेरफोलियो डालें।
क्रोस्टिनी के साथ परोसें।
कड़ाही
सॉसपैन
चाकू
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 82 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.88 |
| वसा (ग्राम) | 2.84 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.51 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.37 |
| बिक्री | 0.94 |
