चने और आलू का सूप एक पारंपरिक इटालियन डिश है, जो विशेष रूप से अब्रuzzo क्षेत्र में फैली हुई है। इसे सरल लेकिन तीव्र स्वाद वाले सामग्रियों के साथ तैयार किया गया है, यह एक क्लासिक ठंडे मौसम का पहला पाठ्यक्रम है जो अपनी मलाईदार स्थिरता और चनों के देहाती स्वाद के लिए सराहा जाता है।
चनों को लगभग 48 घंटों के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, हर 12 घंटे में पानी बदलते रहें।
इन्हें ठंडे पानी में रखें, लहसुन, मेंहदी, अजवाइन, 1 चम्मच तेल मिलाएँ और उबालें।
लगभग 2 घंटे और 1/2 धीमी आँच पर पकाने के बाद नमक, कटे हुए टमाटर और आलू के टुकड़े डालें।
फिर से 1 घंटे या इससे अधिक पकने दें।
जब सूप पक जाए तो इसे ब्रेड के टुकड़ों पर परोसें और कच्चे तेल और एक चुटकी काली मिर्च से सजाएँ।
कढ़ाई
पेन्टोला
चाकू
Italy, Abruzzo
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 235.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 42.34 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.07 |
| वसा (ग्राम) | 1.03 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.65 |
| फाइबर (ग्राम) | 8.57 |
| बिक्री | 0.11 |
