चौड़ी और दाल का सूप एक क्लासिक इटालियन डिश है, जो विशेष रूप से टॉस्काना क्षेत्र में लोकप्रिय है। चौड़ी और दाल का संयोजन एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर पकवान बनाता है, जो वर्ष के ठंडे महीनों के लिए आदर्श है। चौड़ी को दाल और चावल के साथ मिलाकर लहसुन, प्याज, गाजर और सेलरी के स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी में पकाया जाता है। सूप को कद्दूकस किए हुए पनीर और जैतून के तेल की बूंद के साथ पूरा किया जाता है। यह एक सेहतमंद, पूर्ण और स्वादिष्ट पकवान है, जो परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है।
दाल को कुछ घंटे भिगोएँ, तैरने वाली दाल को हटा दें और उसे धो लें।
चौड़ी को साफ करें, धोएँ और मोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में तीन चम्मच तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटी प्याज, लहसुन, सेलरी और गाजर डालकर भूनें।
चौड़ी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट बाद डाली गई दाल और दो चम्मच टमाटर का प्यूरी भी डालें।
स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाएँ।
गर्म शोरबा डालें, और जब उबालने लगे, तो चावल डालें।
15 मिनट तक पकाएँ।
नमक और काली मिर्च का संतुलन करें।
सूप को ग्रेवी में डालें और गर्मागर्म परोसें, अलग से कद्दूकस किया हुआ पनीर और थोड़ा सा तेल मिलाने के लिए।
बर्तन
कढ़ाई
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 139.15 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 25.92 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.2 |
| वसा (ग्राम) | 0.66 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.1 |
| बिक्री | 0.12 |
