कोस्टे और दाल की सूप एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो विशेष रूप से टस्कनी क्षेत्र में लोकप्रिय है। चुकंदर की कोस्टे और दालों का संयोजन एक समृद्ध और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन बनाता है, जो साल के सबसे ठंडे महीनों के लिए आदर्श है। चुकंदर की कोस्टे को दाल और चावल के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर के साथ पकाया जाता है, जिसमें प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन होता है। इसके बाद, सूप को कद्दूकस किए हुए पनीर और जैतून के तेल की एक पतली धार के साथ पूरा किया जाता है। एक स्वस्थ, भारी और स्वादिष्ट व्यंजन, जो परिवार के लिए लंच या डिनर के लिए आदर्श है।
कुछ घंटे के लिए दाल को भिगोएँ, तैरने वाली दालों को हटा दें और धो लें।
कोस्टे को साफ करें, धोएं और मोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में तीन चम्मच तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी प्याज, लहसुन, अजवाइन और गाजर को भूनें।
कोस्टे डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट बाद दाल को छानकर और दो चम्मच टमाटर को डालें।
स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाएँ।
गरम शोरबा डालें और जब उबलने लगे, चावल डालें।
पंद्रह मिनट तक पकाएँ।
नमक और काली मिर्च का समुचित मात्रा में सेवन करें।
सूप को परोसने के बर्तन में डालें और इसे गर्म परोसें, कद्दूकस किया हुआ पनीर अलग से और थोड़ा सा ओलिव ऑयल डालकर।
कढ़ाई
तवा
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 36.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.64 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.3 |
| वसा (ग्राम) | 0.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.47 |
| बिक्री | 0.16 |
