मिलान की मिनेस्ट्रोन मिलान की पारंपरिक पाक परंपरा का एक स्वादिष्ट पकवान है। ताज़ी सब्जियों की विविधता और लार्डो के अनोखे स्वाद से समृद्ध, यह मिनेस्ट्रोन सर्दियों के दिनों में गर्माहट देने के लिए उत्तम है।
लार्डो को बारीक काटें, साथ में एक लहसुन की कली और थोड़ा प्याज़ मिलाएँ; जब मिश्रण नरम हो जाए तो इसमें एक गुच्छा अजमोद और एक सेलरी की डंठल डालें।
मटर और वरज़ा को छोड़कर, सभी सब्ज़ियाँ टुकड़ों में काटकर, छिले हुए और बीज निकालकर क्यूब्स में कटे टमाटर, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और लार्डो का कटा हुआ मिश्रण पैन में डालें और लगभग दो लीटर पानी डालें।
नमक डालें, तेज आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच कम करें और कम से कम 2 घंटे बहुत धीमी आंच पर पकाते रहें।
फिर मटर और मोटे तौर पर कटी या तोड़ी हुई वरज़ा डालें, और एक चौथाई घंटे बाद चावल डालें जो लगभग 18 मिनट में पकता है।
कभी-कभी हिलाते रहें।
मिनेस्ट्रोन काफी गाढ़ा होना चाहिए; परोसते समय उस पर ढेर सारा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर परोसें।
गरम में यह बेहतरीन है, पर यह गुनगुना या गर्मियों में ठंडा भी स्वादिष्ट होता है।
साथ परोसने के लिए वाइन: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
फ्राइंग पैन
कड़ाही
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 82.04 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.12 |
| वसा (ग्राम) | 3.57 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.92 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.38 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.31 |
| बिक्री | 0.02 |
