पुग्लीज़ मिनेस्ट्रोन पारंपरिक मिनेस्ट्रोन का एक रूप है जिसे रापा के पत्तों के साथ समृद्ध किया गया है। पुग्लिया अपनी सरल और असली खाना बनाने के लिए प्रसिद्ध है, और यह व्यंजन क्षेत्र की पाक परंपरा को पूरी तरह से दर्शाता है।
संभवतः फूल वाले पत्तों वाली रापा को चुनें क्योंकि वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं
इन्हें नमक के पानी में लगभग दस मिनट तक उबालें फिर फूलों को डंठलों से अलग करें
डंठलों को प्याज के साथ काटें, काटा हुआ मिश्रण को एक बर्तन में रखें और तीन चम्मच तेल, एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं
5 मिनट बाद एक और आधा लीटर गर्म पानी डालें और एक घंटे पंद्रह मिनट तक उबलने दें
फिर इसमें पास्ता डालें, मिलाएं और फूल डालें
मिक्स करें और पकाने के लिए लाएँ
पेकोरिनो का छिड़काव करें, अच्छे से मिलाएं और मिनेस्ट्रोन को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें
पतीला
चाकू
काटने की बोर्ड
Italy, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 70.34 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.57 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.72 |
| वसा (ग्राम) | 0.21 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.04 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.65 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.65 |
| बिक्री | 0.05 |
