टोस्काना शैली का मिनेस्त्रोने एक सूप है जो टोस्काना की ग्रामीण स्वाद और सुगंध को जोड़ता है। फाजिओली टोस्कानेल्ली, चावल, ताज़ी सब्ज़ियाँ और सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया गया यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। असली और सरल स्वादों का विस्फोट; गरम परोसने पर कद्दूकस किया हुआ पनीर और टोस्काना ब्रेड के साथ आदर्श।
फाजिओली टोस्कानेल्ली को एक रात पानी में भिगोकर रखें
उन्हें लगभग 2 घंटे कम मात्रा में नमक वाले पानी में उबालें, जिसमें आपने एक टहनी रोज़मेरी और एक तेजपत्ता डाल दिया हो; पकने के बाद उन्हें निकाल दें
फाजिओली के आधे हिस्से को ब्लेंडर में पीसें और पिसा हुआ मिश्रण पूरे फाजिओली वाले बर्तन में मिलाएँ
एक पैन में चार बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज, सेलरी, गाजर और कटा हुआ अजमोद भूनें
फिर स्कारोला, छिला और बिना बीज वाला टमाटर, ज़ुक्किनी और लीक का सफेद भाग मोटा-काटा कर डालें; लगभग दस मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें और फिर सब कुछ फाजिओली में मिलाएँ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें
ज़रूरत हो तो गरम पानी डालें
उबाल आने दें और उसमें चावल को अल डेंटे (हल्का कड़ा) होने तक पकाएँ
कद्दूकस किया हुआ पनीर अलग परोसें
साथ परोसी जाने वाली वाइन: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia
बर्तन
चाकू
काटने की तख्ती
लकड़ी का चम्मच
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें
टोस्काना का मिनेस्त्रोने टोस्कानी रसोई का पारंपरिक व्यंजन है, जो मौसमी सब्ज़ियों और दालों से भरपूर होता है। यह साल के ठंडे महीनों में आनंद लेने के लिए उत्तम है।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 63.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.97 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.5 |
| वसा (ग्राम) | 3.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.51 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.88 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.75 |
