मोंडेघिली मांस और ब्रेड के कोफ्ते हैं जो मिलानी परंपरा के विशिष्ट हैं। इन्हें पोलेंटा के कोफ्ते के रूप में भी जाना जाता है, और इन्हें पिसे हुए मांस, लीवर मोर्टाडेला, ब्रेड, अंडे, अजमोद और परमेज़ान चीज़ के मिश्रण से तैयार किया जाता है। सॉसेज का पेस्ट और बीफ का गूदा इन्हें समृद्ध और स्वादिष्ट बनाते हैं। इन्हें फिर ओवन में पकाया जाता है या तला जाता है और ताज़ा टमाटर की चटनी और कसा हुआ चीज़ के साथ परोसा जाता है।
बीफ का गूदा, सॉसेज का पेस्ट और लीवर मोर्टाडेला को पीस लें
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें
ब्रेड के चूरे को दूध में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें
एक बाउल में बीफ का गूदा, लीवर मोर्टाडेला, सॉसेज का पेस्ट, ब्रेड का चूरा, अंडे, परमेज़ान चीज़ और लहसुन डालें
जायफल, नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं
आठ कोफ्ते बनाएं और उन्हें हल्का अंडाकार आकार दें
कोफ्तों को ब्रेडक्रंब्स में लपेटें और अतिरिक्त ब्रेडक्रंब्स को हटा दें
एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल या मक्खन गरम करें और उसमें मोंडेघिली को सुनहरा होने तक हल्के से पलटते हुए भूनें
तुरंत परोसें
मोंडेघिली मिलानी विशेषता है जिसमें इसकी प्रामाणिक संस्करण में गोभी का भी उपयोग होता है
इस मामले में, उबलते नमकीन पानी में गोभी के आठ पत्तों को उबालें, फिर उन्हें छानकर सुखा लें
उन्हें मांस के हथौड़े से चपटा करें और पहले से सुनहरे मोंडेघिली को उनमें लपेटें
पत्तों को टूथपिक से फिक्स करें और पैकेट्स को एक पैन में स्थानांतरित करें
थोड़ा सफेद वाइन डालें, ढक्कन लगाएं और बीस मिनट तक पकाएं, फिर परोसें
सुझाया गया वाइन: नेब्बिओलो डी'अल्बा सूखा
बाउल
मिक्सर
पैन
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 216.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.51 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.46 |
| वसा (ग्राम) | 52.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.36 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 55.74 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.29 |
