मोस्कार्डिनी और सब्ज़ियों का सॉते भूमध्यसागरीय रसोई का एक स्वादिष्ट मुख्य/द्वितीय व्यंजन है। मोस्कार्डिनी नरम और स्वाद से भरपूर होते हैं, इन्हें सब्ज़ियों के साथ तेज़ आँच पर सॉते करके लहसुन और अजमोद से सजाया जाता है। यह एक सरल और जल्दी बनने वाला व्यंजन है, हल्के दोपहर के भोजन या स्वादों से भरपूर रात के खाने के लिए उपयुक्त।
फूलगोभी की कलियों को अल डेंटे (हल्का खस्ता) तक उबालें और अलग से आलू भी उबालें; इन्हें शुरू में ठंडे पानी में डालकर पकाएँ।
इसी बीच मोस्कार्डिनी को साफ़ करें: चोंच और आँखें निकालें और फिर आंतें हटा दें।
आलू छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में 3 चम्मच गरम तेल में फूलगोभी की कलियों और 1 कली लहसुन के साथ भूनें।
एक ही समय में मोस्कार्डिनी को एक बड़ी पैन में 2 कली लहसुन और 3 चम्मच गरम तेल के साथ तेज़ आँच पर जल्दी-जल्दी भूनकर पकाएँ।
जब सब्ज़ियाँ और मॉलस्क दोनों लगभग तैयार हों, सब कुछ एक बर्तन में मिलाएँ, 2 मिनट के लिए आग पर रखें और बहुत कम नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद मिलाकर स्वाद दें।
पैन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 97.55 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.55 |
| वसा (ग्राम) | 7.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.07 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.56 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.12 |
| बिक्री | 0.01 |
