सिसिलियाना अंगूर की मोस्तार्दा एक पारंपरिक शरद ऋतु की मिठाई है, जो लाल अंगूर के रस, अखरोट और दालचीनी से तैयार की जाती है। एक सुगंधित और खट्टा पुडिंग, बिना अतिरिक्त चीनी के।
रस को एक कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह 30% कम न हो जाए, और अशुद्धियों को हटाने के लिए झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें।
कम किए गए रस को एक बारीक छलनी से छानें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंडे रस में स्टार्च घोलें, दालचीनी की छड़ी डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
जब मोस्तार्दा गाढ़ी हो जाए और सतह पर झुर्रियां पड़ने लगे, तो कटे हुए अखरोट डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
मोस्तार्दा को गीले सांचों में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
पिसी हुई दालचीनी छिड़क कर मोस्तार्दा परोसें।
कड़ाही
झाग निकालने वाला चम्मच
बारीक छलनी
सांचे
फ्रिज में या ठंडी और सूखी जगह पर कमरे के तापमान पर रखें।
इसे सफेद अंगूर के रस से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद कम सुगंधित होगा।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 128.11 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.38 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 15.76 |
| वसा (ग्राम) | 4.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.5 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.68 |
