ब्लूबेरी मफ़िन्स

मफिन्स वास्तव में छोटे केक होते हैं (ब्रिओचीन जैसे) जो मूलतः मकई के आटे से बनाए जाते थे (आज नहीं अधिक) और आमतौर पर नाश्ते में खाए जाते हैं।

इन्हें बनाने के लिए एक विशेष सांचा आवश्यक होता है (अब कई बड़े स्टोर्स में उपलब्ध) या विशेष कागज़ के कप भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

यहाँ प्रस्तुत संस्करण ब्लूबेरी वाला है, लेकिन विकल्प लगभग अनन्त हैं: अन्य फल या चॉकलेट की बूँदों के साथ आज़माएँ।

मात्राएँ 12 मफिन्स के लिए हैं।

ओवन को 190 डिग्री पर पहले गरम करें; एक बर्तन में आटे का एक छोटा हिस्सा (लगभग 30 ग्राम) ब्लूबेरी के साथ मिलाएँ।

बाकी का आटा छान लें और दूसरी कटोरी में धीरे-धीरे (लगातार हिलाते हुए) चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, फेंटा हुआ अंडा, संतरे का छिलका और दूध मिलाएँ।

एकसार मिक्सचर बनने तक मिलाएँ; फिर ब्लूबेरी को धीरे से मिलाएँ।

विशेष मफिन टिन की कप्स को पिघला हुआ मक्खन लगाएँ और मिश्रण डालें ताकि वे लगभग आधी भर जायें।

ओवन में तब तक पकाएँ जब तक टॉप सुनहरा और केक सेट न हो जाएँ (लगभग 20–25 मिनट)।

कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर टिन से निकाल लें।