चिकन विद पेपरोनिस कैलाब्रियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। रसदार चिकन, मांसल शिमला मिर्च और पके टमाटरों का संयोजन एक स्वादिष्ट और समृद्ध स्वाद उत्पन्न करता है। तैयारी सरल है लेकिन धीमी गति से शोरबा में पकाने के लिए थोड़ा समय लेती है। यह व्यंजन ठंडी के मौसम में भोजन करने के लिए आदर्श है।
चिकन को साफ करें, उसके जलने पर धो लें और उसे टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म करें, उसमें चिकन डालें और उसे पलटते हुए भूना करें।
फिर बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे नरम होने दें, फिर सफेद शराब डालें।
आंच को धीमा कर दें और शराब को आधे तक वाष्पीकरण होने दें।
पाँच या छह मिनट बाद पहले से उबाले हुए, छिले और कटा हुआ टमाटर डालें; नमक और काली मिर्च डालें।
शिमला मिर्च को धोकर, उन्हें आधा काटें, रेशों और बीजों को हटा दें और उन्हें पतले स्ट्रिप्स में काटें।
शिमला मिर्च को चिकन में डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।
पकाने के दौरान यदि आवश्यक हो तो मांस को थोड़ी गर्म शोरबा से भिगो दें।
अनलिपने पैन
लकड़ी का चम्मच
तेज चाकू
चिकन विद पेपरोनिस को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यह नुस्खा इटली के कैलाब्रिया क्षेत्र का मूल है।
Italy, Calabria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 164.52 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 19.6 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 19.6 |
| वसा (ग्राम) | 2.68 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.8 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.38 |
| फाइबर (ग्राम) | 13.06 |
| बिक्री | 0.03 |
