मुस्टाच्चिओली कैंपानिया क्षेत्र, विशेष रूप से नेपल्स शहर के पारंपरिक स्वादिष्ट मिठाई हैं। ये कोको से समृद्ध और वनीला से सुगंधित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बिस्कुट होते हैं। इनका आकार एक छोटे लम्बे बिस्कुट जैसा होता है और इन्हें अक्सर खुबानी की स्वादिष्ट जैम से सजाया जाता है। ये एक कप कॉफी के साथ या भोजन के अंत में मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए परफेक्ट हैं।
आटे को छानकर चपटी सतह पर फव्वारे के आकार में रखें
बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें 300 ग्राम आइसिंग शुगर, एक चुटकी बेकिंग पाउडर और वनीला पाउडर डालें
थोड़ा पानी डालें और सब कुछ मिलाकर एक सख्त और समान मिश्रण बनाएं; इसे एक चौथाई घंटे के लिए आराम करने दें
इस समय के बाद, बेलन से आटे को बेलकर एक मोटी शीट बनाएं और इसे 10 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें
इनसे हीरे के आकार के टुकड़े बनाएं, फिर बचे हुए आटे को गूंथें और उसी तरह से आगे बढ़ें
बिस्कुट को तेल लगे बेकिंग ट्रे पर रखें, उन पर थोड़ा पानी लगाएं और 180 डिग्री पर 8 मिनट के लिए बेक करें, बीच में पलट दें
अंत में ओवन से निकालें और ठंडा होने दें
एक छोटे पैन में दो चम्मच जैम, एक चम्मच आइसिंग शुगर और आधा चम्मच पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि जैम पिघल जाए
एक अन्य बर्तन में बाकी की शुगर और ग्लूकोज मिलाएं, फिर धीरे-धीरे कोको मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा करें
तैयार ग्लेज़ को मुस्टाच्चिओली की सतह पर फैलाएं, इस पर एक पतली परत जैम की बनाएं, अंत में एक और ग्लेज़ की परत से सब कुछ ढक दें
बिस्कुट को एक ट्रे पर सूखने दें, फिर परोसें या टिन के डिब्बों में रखें
लम्बे बिस्कुट के आकार का कटर
बेकिंग पेपर
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 366.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 85.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 60.41 |
| वसा (ग्राम) | 2.72 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.28 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.03 |
| बिक्री | 0.05 |
