नींबू का केक एक नरम और सुगंधित मिठाई है, जो नाश्ते या स्नैक के लिए उत्तम है। इसकी तैयारी सरल है लेकिन पकाने में थोड़ा समय लगता है। नींबू का रस और खाल केक को ताज़ा और खट्टा-मीठा स्वाद देते हैं।
किशमिश को गुनगुने पानी में भिगो दें।
इसी बीच एक कटोरे में मक्खन को टुकड़ों में डालें (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) और उसमें चीनी डालकर, संभव हो तो इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें जब तक यह हल्का और फोहीला मिश्रण न बन जाए।
एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और समान रूप से मिलाएँ।
ओवन को 180 डिग्री पर गर्म कर लें।
नींबू धोकर उनकी खाल (सिर्फ पीला भाग) कद्दूकस करें और उनका रस निचोड़ लें।
रस और खाल को मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएँ।
भिगोई हुई और निथरी हुई किशमिश और आटा छन्नी से छानते हुए मिलाएँ।
अलग बर्तन में अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालकर सख्त फेंट लें, फिर उसे थोड़ा-थोड़ा करके मिश्रण में ऊपर से नीचे की ओर और उल्टा घुमाते हुए मिलाएँ।
एक आयताकार साँचा (टिन) को मक्खन से चिकना करके आटा छिड़कें, उसमें मिश्रण को सावधानी से डालें, समतल करें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें।
साँचे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर परोसें।
केक का साँचा
कद्दूकस
निंबू निचोड़ने का यंत्र
केक को हर्मेटिक (हवा-रहित) डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें।
आप केक को नींबू की ग्लेज़ और कद्दूकस की हुई नींबू की खाल से सजा सकते हैं।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 293.45 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 46.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 22.02 |
| वसा (ग्राम) | 10.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.28 |
| बिक्री | 0.1 |
