नॉच्ची अत्तोर्राती कुरकुरे और स्वादिष्ट बिस्कुट होते हैं जो बादाम, अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से बने होते हैं। ये नाश्ते के दौरान खाने के लिए या गर्म चाय के कप के साथ परोसने के लिए परफेक्ट होते हैं। यह रेसिपी सिसिली की है लेकिन पूरे इटली में प्रचलित है।
बादाम को उबलते पानी से भरे एक बर्तन में डालें, उन्हें कुछ मिनटों के बाद छान लें, फिर उन्हें ठंडे पानी में जल्दी से डालें और छील लें।
सभी बादाम को एक बेकिंग ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 10-15 मिनट के लिए टोस्ट करें ताकि वे हल्के से रंगीन हो जाएं, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
इस बीच, ग्लेज़ तैयार करें: एक कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे उसमें पिसी चीनी मिलाएं।
मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
अब, एक जोड़ी कार्डबोर्ड ट्रे को तेल लगे कागज की शीट से लाइन करें, फिर बादाम को एक-एक करके अंडे की सफेदी और चीनी के मिश्रण में डुबोएं और उन्हें ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि उन्हें एक-दूसरे से अच्छी तरह से अलग रखें।
ट्रे को एक ठंडी और हवादार जगह पर स्थानांतरित करें और ग्लेज़ को सूखने दें: इसमें लगभग 24 घंटे लगते हैं।
इस समय के बाद, यदि ग्लेज़ पूरी तरह से सूख गई है, तो 'नॉच्ची' को तेल लगे कागज की शीट से धीरे-धीरे हटा दें।
उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें।
यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो उन्हें टिन के डिब्बों में रखें।
फेंटने की छड़ी
चम्मच
गिलास
कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 427.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 16.45 |
| वसा (ग्राम) | 31.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.64 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 7.3 |
| बिक्री | 0.06 |
