नोदिनि

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और काम करने की सतह पर छान लें।

आटे का गढ्ढा बनाकर बीच में अंडे, नरम मक्खन, चीनी, नमक और वैनिलीन रखें।

काँटे से हल्का फेंटते हुए सामग्री को मिलाना शुरू करें, फिर हाथों से जोरदार रूप से गूंधें जब तक आटा चिकना और समरूप न हो जाए।

इसे गुठली बनाकर प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

आटे को 3-4 हिस्सों में बाँटें, काम की सतह पर आटा छिड़कें और रोलिंग पिन से प्रत्येक भाग को 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें।

बनी हुई शीट से लगभग 2 सेमी चौड़ी और 20 सेमी से थोड़ी लंबी पट्टियाँ काटें।

हर पट्टी को कसकर नहीं बाँधते हुए खुद पर लपेटकर एक बहुत नरम गाँठ बनाएं।

जब सभी नोदिनि तैयार हों, तो आधे तक तेल से भरी कढ़ाई रखें और जब तेल गर्म (160 डिग्री) हो जाए तो 3-4 एक साथ तलें, प्रत्येक तरफ़ लगभग 2 मिनट से अधिक न पकाएं।

इन्हें एक-एक करके कांटे से निकालें और डबल किचन पेपर पर रखें।

जब सभी नोदिनि तैयार हों, तो उन पर पिसी चीनी छिड़कें और उन्हें एक बड़े टोकरी में, कागज़ के नैपकिन से सजी हुई, रखें।