नानी के कैपेल्लेटी

नानी के कैपेल्लेटी एमीलिया की परंपरा का एक विशेष पकवान हैं। ये स्वादिष्ट टॉर्टेलिनी हाथ से बनाए जाते हैं, जिनमें कीमा बनाया हुआ गोश्त भरा होता है और पतली आटा की परत में लपेटा जाता है। इन्हें एक स्वादिष्ट टमाटर की सॉस में पकाया जाता है, जो सॉसेज, अजवाइन, गाजर और छोटी प्याज़ से समृद्ध होती है। इनके प्रामाणिक और स्वादिष्ट स्वाद के कारण ये क्रिसमस की छुट्टियों में एक अनिवार्य व्यंजन बन जाते हैं।