ओका ब्रासाटा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो उत्तरी इटली की रसोई का विशेषता है। ओका को धीरे-धीरे ब्रास किया जाता है ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट बने। इसका गहरा स्वाद सूखी सफेद वाइन, प्याज, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस व्यंजन को पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट होता है।
एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें टुकड़ों में कटी हुई ओका को भूनें
पतले स्लाइस में कटी हुई प्याज और साबुत लहसुन डालें और बिना रंग बदले नरम करें
वाइन डालें
छिले हुए, बीज निकाले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएं
नमक और काली मिर्च डालें
ढककर 150 डिग्री पर ओवन में लगभग 3 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए
ओवन से निकालें, ओका की हड्डियाँ निकालें, उसे परोसने की प्लेट पर रखें और गर्म रखें
लहसुन हटा दें
यदि आवश्यक हो तो पकाने के रस को गाढ़ा करें
एक छोटा गिलास ब्रांडी डालें और मिलाएं
नमक और काली मिर्च को समायोजित करें और तुरंत परोसें
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Valtellina Superiore Inferno DOC Rosso Di Montalcino DOC Cannonau Di Sardegna DOC
बड़ा पैन
लकड़ी का चम्मच
ढक्कन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 291 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.86 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.86 |
| वसा (ग्राम) | 26.08 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.42 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.21 |
| बिक्री | 0.09 |
