भरवां जैतून

मीठी हरी जैतून की आवश्यकता है जो बहुत छोटी न हों, जैसे कि अस्कोली में होती हैं, और आपको उन्हें एक तेज चाकू से गोल काटकर गुठली से छुटकारा पाना होगा।

भराव के लिए, तेल में आम ताजगी डालें और उसमें सूअर का मांस, बीफ, आधा चिकन का peito (अगर आप लक्जरी जैतून चाहते हैं), चिकन का लीवर डालें और धीमी आंच पर रखकर भूनें, आधा कप दूध डालते हुए।

जब यह सोख लिया जाएगा, तो एक पैन में दो अंगुल दूध डालें और ढक्कन लगाकर पकाएं।

फिर, सब कुछ मांस कूटने की मशीन में डालें, कच्चे हैम के साथ और फिर अंडे, थोड़ा नटmeg, भरपूर परमेसन पनीर और सख्त बेशमेल के साथ मिलाएं ताकि मिश्रण समरूप और नरम हो।

आपने गुठलियाँ निकाल ली हुई जैतून को ताजा नमकीन पानी में रखा है ताकि वे काले न हों और आप उन्हें भर देंगे।

फिर, उन्हें मैदा में लपेटें, फेंटे हुए अंडे में डालें और अंत में उन्हें गर्म तेल में तलें।