क्रोस्टा में ओराटा एक स्वादिष्ट मछली की दूसरी डिश है जो नाजुक स्वाद और कुरकुरेपन को जोड़ती है। ताज़ी ओराटा को तेज पत्ते के साथ सुगंधित किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब और पफ पेस्ट्री की कुरकुरी परत में लपेटा जाता है। झींगे और पके टमाटरों के साथ परोसी गई, यह रेसिपी स्वाद का विस्फोट और बनावट के सुखद विरोधाभास प्रदान करेगी।
ओराटा को पेट के बल खोलें, उसके छिलके और आंतों को निकालें, उसे साफ करें और ध्यान से उसकी हड्डियाँ निकालें।
एक कटोरे में ब्रेडक्रंब को छिले हुए झींगों, छोटे टुकड़ों में कटे टमाटरों (छिलका और बीज निकालने के बाद) और कुछ मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाकर एक भरावन तैयार करें।
नमक और काली मिर्च डालें।
मछली को भरें, उसे सुई और सफेद धागे से सिलकर बंद करें और उसे तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में तेज पत्तों पर रखें।
180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
सफेद वाइन के साथ गीला करें, पकाने को 5 मिनट के लिए पूरा करें और ठंडा होने दें।
पफ पेस्ट्री को इतना फैलाएं कि उसमें मछली को लपेटा जा सके, ठंडी ओराटा को उस पर रखें, पकाने के रस को आग पर कम करें, उसे मछली पर डालें और सब कुछ पेस्ट्री में लपेटें।
फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
स्लाइस में परोसें, संभवतः मछली के फ्यूमेट और कॉन्यैक के साथ पतला हॉलैंडाइस सॉस के साथ।
ओवन
पैन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 210.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.7 |
| वसा (ग्राम) | 12.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.94 |
| बिक्री | 0.16 |
