ओरेक्किएट्टे अल्ले चीमे दी रापा पुगलिया की पारंपरिक रेसिपी है। यह ताज़ा पास्ता चीमे दी रापा के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जो व्यंजन को हल्का कड़वा और देहाती स्वाद देता है। नमकीन ऐन्चोवी एक खारा स्वाद जोड़ती हैं, जबकि जैतून का तेल और कुटी हुई लाल मिर्च तीखापन और सुगंध प्रदान करते हैं।
चीमे दी रापा को साफ करें, धोएँ और छोटे गुच्छों में काट लें
एन्चोवी को साफ करें और उन्हें तेल के साथ एक कड़ाही में पिघलने दें
पास्ता को उबलते नमक वाले पानी में पकाएँ और थोड़ी देर बाद इसमें चीमे दी रापा भी डाल दें
जब ओरेक्किएट्टे पक जाएँ तो सब कुछ छान लें, एन्चोवी के भुने हुए मिश्रण के साथ मिलाएँ, ऊपर से कुटी हुई लाल मिर्च छिड़कें और परोसें
पैन
चाकू
कटोरा
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 158.75 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 31.73 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.96 |
| वसा (ग्राम) | 0.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.19 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.39 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.02 |
| बिक्री | 0.04 |
