ओरेक्किएत्ते और कावोल्फियोरे की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो पुगलिया की पारंपरिक रसोई का एक मुख्य व्यंजन है। ओरेक्किएत्ते छोटे कान के आकार की पास्ता होती है, जबकि फूलगोभी एक हल्का मीठा स्वाद और कुरकुरापन जोड़ती है। इसे काले जैतून, लहसुन, कुरकुरी पैनसेटा और पेकोरिनो चीज़ से समृद्ध किया गया है। नमक में रखी हुई एंकोवी फ़िलेट्स इस व्यंजन में एक तीव्र और नमकीन स्वाद जोड़ते हैं।
4 लीटर नमकीन उबलते पानी में फूलगोभी के टुकड़े डालें, कुछ मिनट बाद ओरेक्किएत्ते डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं
तेल में कुचला हुआ लहसुन, स्ट्रिप्स में कटी हुई पैनसेटा और कुचली हुई मिर्च को भूनें
टुकड़ों में तोड़ी हुई एंकोवी और जैतून डालें
पास्ता और फूलगोभी को छानकर एंकोवी सॉस के साथ पैन में डालें, पेकोरिनो चीज़ छिड़कें और 5 मिनट के लिए भूनें
पैन
कसारोल
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 207.22 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.11 |
| वसा (ग्राम) | 7.89 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.75 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.24 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.84 |
| बिक्री | 0.25 |
