ओरेक्किएत्ते ए कावोल्फियोरे

ओरेक्किएत्ते और कावोल्फियोरे की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो पुगलिया की पारंपरिक रसोई का एक मुख्य व्यंजन है। ओरेक्किएत्ते छोटे कान के आकार की पास्ता होती है, जबकि फूलगोभी एक हल्का मीठा स्वाद और कुरकुरापन जोड़ती है। इसे काले जैतून, लहसुन, कुरकुरी पैनसेटा और पेकोरिनो चीज़ से समृद्ध किया गया है। नमक में रखी हुई एंकोवी फ़िलेट्स इस व्यंजन में एक तीव्र और नमकीन स्वाद जोड़ते हैं।