अस्परैगस और मटर के साथ ओर्ज़ोटो एक स्वादिष्ट वसंतकालीन प्रथम पकवान है जो जंगली शतावरी और छिले हुए मटर के नाज़ुक स्वादों को मिलाता है। जौ को सब्ज़ी शोरबा में पकाकर शालोट और सफेद वाइन से स्वाद दिया जाता है और अंत में ग्राना पनीर मिलाकर एक अतुल्य स्वाद प्राप्त होता है। पकने के बाद मक्खन मिलाकर इसे और भी क्रीमी बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है, जो वसंत सत्र में आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
कटी हुई शालोट को तेल में हल्की आंच पर नरम होने तक पकाएँ; इसमें 5 मिनट के लिए सब्ज़ी शोरबा में हल्का सा उबालकर रखा हुआ मटर और टुकड़ों में कटी शतावरी मिलाएँ; नमक डालें, स्वाद आने दें और अलग रख दें
थोड़े से तेल में जौ को भूनें, सफेद वाइन डालकर अल्कोहल उड़ने दें और फिर उसमें सब्ज़ों का मिश्रण और शोरबा मिलाएँ
15 मिनट तक पकाएँ
आंच बंद करें और मक्खन तथा कद्दूकस किया हुआ ग्राना पनीर मिलाकर क्रीमी बनायें
कड़ाही
पॉट
चाकू
हर्मेटिक कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
वसंतकालीन व्यंजन, ताज़ा स्वादों से भरपूर
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 121.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.02 |
| वसा (ग्राम) | 3.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.71 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.29 |
