ऑस्सीबुच्ची दी विटेल्लो अला मिलानीज, लोम्बार्डी की पारंपरिक रेसिपी है। ऑस्सीबुच्ची के टुकड़ों को टमाटर और सफेद वाइन के स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे ग्रेमोलाटा, पार्सले और नींबू के छिलके के मिश्रण से समृद्ध किया जाता है, जो डिश को ताजगी और सुगंध प्रदान करता है।
एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें और फिर उसमें कटी हुई प्याज़ को भूनें
फिर उसमें आटे से लिपटे ऑस्सीबुच्ची डालें और तेज आंच पर उन्हें पलटते हुए भूनें
नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों बाद, उसमें वाइन डालें और जब वह समाप्त हो जाए तो एक कप सब्जी स्टॉक, कटी हुई सेलेरी और गाजर डालें
धीमी आंच पर और ढके हुए बर्तन में आधे घंटे तक पकाएं। अगर जरूरत हो तो स्टॉक डालते रहें
थोड़े गरम पानी में घुला हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं
'गरेमोलाटा' तैयार करें, नींबू की छिलका (सिर्फ पीला हिस्सा) और एक मुट्ठी पार्सले फिनेली काट कर
इसे ऑस्सीबुच्ची के साथ मिलाएं और उन्हें ध्यान से पलटें
अभी और 5 मिनट तक आग पर रखें
स्वाद के लिए वाइन: वल्तेल्लिना सुपरियॉरे इन्फेरनो DOC कीअन्ती क्लासिको 'रीज़र्वा' DOCG मारकेस दी विला मरीना रोसो वदट दी सर्देग्ना
तलने की कढ़ाई
कढ़ाई
चाकू
कटर
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 342.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.9 |
| वसा (ग्राम) | 36.38 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 21.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.48 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.82 |
| बिक्री | 0.06 |
