वील ऑस्सिबुकी अल्ला मिलानीज़ लोम्बार्डी की पारंपरिक व्यंजन है। ऑस्सिबुकी के टुकड़े टमाटर और सफेद वाइन की स्वादिष्ट ग्रेवी में ब्रेज़ किए जाते हैं, जिसे ग्रेमोलाटा से समृद्ध किया जाता है, जो पार्सले और नींबू के छिलके का मिश्रण है, जो व्यंजन को ताजगी और सुगंध प्रदान करता है।
एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और फिर उसमें कटी हुई प्याज को नरम करें।
फिर उसमें आटे में लिपटे ऑस्सिबुकी डालें और तेज़ आंच पर उन्हें सुनहरा करें, बार-बार पलटते रहें।
नमक और काली मिर्च डालें।
कुछ मिनटों के बाद वाइन डालें और जब यह वाष्पित हो जाए, तो एक गिलास शोरबा, कटी हुई अजवाइन और गाजर डालें।
धीमी आंच पर और ढके हुए बर्तन में आधे घंटे तक पकाएं, आवश्यकतानुसार शोरबा डालते रहें।
थोड़े गर्म पानी में घुला हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ग्रेमोलाटा तैयार करें, जिसमें नींबू के छिलके (सिर्फ पीला हिस्सा) और पार्सले को बारीक काटें।
इसे ऑस्सिबुकी में मिलाएं और ध्यान से पलटें।
इसे और 5 मिनट तक आंच पर रखें।
साथ में परोसने के लिए वाइन: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
पैन
कड़ाही
चाकू
काटने का बोर्ड
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 126.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.94 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.92 |
| वसा (ग्राम) | 6.09 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.33 |
| बिक्री | 0.08 |
